油豆腐炒豆芽
油豆腐炒豆芽
黃豆芽，是老百姓的餐桌上是很普通的家常小菜，但它卻還有個美麗吉祥的名字：如意菜。因為它的樣子十分像一柄如意，所以人們一向對於黃豆芽都十分鐘情，
每逢過年過節的都必須炒上一碗，取其如意菜的好彩頭，期盼合家平安，吉祥如意。從前計劃供應年代，很長一段時期也只是在過年過節時才能按人頭憑卡供應的，
如今倒是一年四季都可以在市面上看到它的身影了。現如今黃豆芽除了因為它的寓意深遠的外形惹人喜愛之外，人們還有一個喜愛它的原因，是其生長不受天氣的影響，
尤其是像現在時值雨水時令，陰雨漣漣，影響蔬菜生長，但是無論其它蔬菜價格漲跌如何，黃豆芽的價格通常是維持不變的，絕對符合普通老百姓「價廉物美」的要求。
黃豆芽的價格雖然低廉，營養卻是很豐富的，除了粗蛋白和氨基酸，還富含鈣、鐵等礦物質和維生素，特別值得一提的是它豐富的維生素C。黃豆芽屬於「青出於藍而勝於藍」性質，
因為干豆中幾乎不含維生素C，但一旦發芽後，其所含的澱粉水解成葡萄糖，能進一步合成維生素C，使其含量明顯提高。而維生素C對人的健康具有非常重要的意義。
油豆腐炒豆芽是一道由黃豆芽、油豆腐、植物油、鹽等做成的美食。
中文名 油豆腐炒豆芽
主要食材 油豆腐，豆芽
輔 料 鹽
製作工藝 炒
材料
黃豆芽、油豆腐、植物油、鹽、生抽。