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油酥饽饽

油酥饽饽

来自 网络 的图片

中国北方人习惯把许多面制食品统称为“饽饽”。制作方法分为蒸、烙、烤、煮几种。承德一带制作各类饽饽历史悠久。

中文名油酥饽饽是否含防腐剂否适宜人群老少皆宜

特 点酥脆

目录

油酥饽饽的制作方法

第一,调和成面。拿出面粉250克、豆油150克,放入碗里,调和均匀,做成干油酥。把面粉800克放入碗里,放食碱和适量水,揉成为碱水面团。

第二,做馅。把余下的面粉放上绵白糖、糖桂花、青红丝等,搅拌均匀,调和成馅。

第三,做成形状。把碱水面揉成圆片状,将干油酥包入,然后将口收紧。揉成为长方形片,再将其叠起来。接着揉成很薄的片,

再卷起来。切成为圆形的小剂子,用手挤压,把馅心包入。收紧口,做成圆形饼状。

第四,成品。把饼铛打火,烧热。刷油,放上饼坯,烧至两面都成黄色的时候即可。

据说康熙、乾隆及后世帝王每年来避暑山庄,几乎都要吃饽饽。近年来,方便食品越来越收人们喜爱,

市区内各饭店大都兼营饽饽。承德地区最受欢迎的饽饽是油酥饽饽,其特点是酥脆、松软、层多。[1]

参考资料

  1. 油酥饽饽,搜狗, 2017-02-13