油闷茭白

油闷茭白

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茭白去壳洗净；剖开切成寸段；热锅入稍微多些的油，中火放葱根爆香；下茭白翻炒，时间要稍微长些，要爆炒到茭白皱皮微黄才到位；加生抽、少许老抽、盐、糖调味翻炒上色，然后加少许清水，水一定不要多，加水只是让茭白不糊锅；

目录

主要食材

茭白

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优选菜谱

主料

茭白：4根

辅料

干辣椒：10个 八角：2个

生抽：15ml 白糖：10g

清水：少许

做法步骤

1. 茭白洗净去皮备用。去皮的茭白切滚刀块。

2. 锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用。

3. 锅中留底油，中火放入干辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。

4. 加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味。最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可。