泡菜心菜卷

泡菜心菜卷

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泡菜心菜卷是一道傳統的特色小吃。色形美觀，甜酸鮮脆，爽口味美。

中文名泡菜心菜卷主要原料捲心菜1棵是否含防腐劑否

調 料丁香3粒

目錄

原料

主配料：捲心菜1棵（重約500克）、胡蘿蔔200克、干辣椒1個。

調料：丁香3粒、香葉1片、胡椒8粒、白糖150克、醋精15克、精鹽10克。

製法

（1）將捲心菜剝去老幫，洗淨後將菜葉逐層剝下（不要剝破）。將胡蘿蔔削去外皮，洗淨，

順切成火柴棍粗細的條。將它們分別放入開水鍋，稍燙片刻，撈出，用冷開水過涼，瀝水。

（2）將菜葉逐張鋪開，放入胡蘿蔔條，再逐一卷好，碼在大盤內。

（3）鍋內放入清水、丁香、香葉、胡椒、干辣椒，燒開後加入白糖，待糖溶化後離火，加入精鹽、醋精，

調好口味。放涼後，澆在菜卷上面，放入冰箱內24小時。上桌前，取出菜卷，

切成3厘米長的斜段，在大盤內碼放各種圖形則更美觀。