泡菜煎餅
| 泡菜煎餅 |
|
中文名稱：泡菜煎餅 口味：咸 食用須知：不需要加鹽 外文名稱：Kimchi Pancake 主要食材：麵粉、泡菜、牛奶、芝麻、雞蛋 分類：點心 |
546789.jpg)
泡菜是自然發酵食品，不僅含有維生素和無機物，也可以提供蒜、生薑、辣椒等佐料中所含有的各種營養成分。同時泡菜含有大量的纖維質，可以強化腸胃活動、降低體內糖份和膽固醇含量。泡菜是一種有助於預防糖尿病、心臟疾病和肥胖症等成年疾病、強化人體生理功能的健康食品。
目錄
基本內容
食材介紹
材料
麵粉、泡菜、牛奶、芝麻、雞蛋
調料
黑胡椒粉、香蒜辣醬
製作方法
做法1
1、泡菜擠出汁備用，泡菜剁成碎末
2、麵粉加牛奶（可使攤出來的餅口感更鬆軟一些）、雞蛋、泡菜汁泡菜末、黑胡椒粉、芝麻和香蒜辣醬攪拌成均勻的糊狀，看情況，假如過稠的話可以再加點水。
3、平底鍋用一點油擦一下，麵粉用勺子舀進去攤成圓形煎熟就好啦。
4、可搭配辣醬、甜麵醬、番茄醬什麼的一起吃味道更好，我搭配的是黃芥醬。
做法2
1.將泡菜切碎
2.麵粉倒入一個容器內
3.倒入涼水攪拌均勻，將麵糊調成比湯稠一些，像蕃茄醬程度即可
4.切碎的泡菜放入麵糊，並倒入一些泡菜汁，放些雞精調勻
5.不粘鍋內放少量食用油，倒入調好的泡菜麵糊，攤成麵餅狀，用中小火將兩面煎熟，出鍋稍涼後切塊即可食用
烹飪小技巧
1、調麵糊的時候要把泡菜汁也一起倒進去，這樣泡菜味兒更濃。
2、因為泡菜本身是有鹹味的，所以麵糊里不需要再加鹽了。
3、這款是基本款的泡菜煎餅，在這款的基礎上可以加入各種材料，做成海鮮泡菜煎餅，雞蛋泡菜煎餅等等，總之想象無極限，自由發揮吧。
食用方法
1、不需要加鹽，泡菜水的鹹味已經夠了。
2、如果口味太重，可以另用沾醬。
相關故事
酸香可口、鬆軟不失嚼勁的泡菜煎餅是秋冬季節打開味蕾、增進食慾的經典主食。再配上一鍋熱乎乎的泡菜豆腐湯，無論是作為精神一整天的早餐，還是簡約而不簡單的晚餐，都是棒棒噠。
製作泡菜煎餅和泡菜湯需要準備的主料有：麵粉、韓式泡菜；輔料有：洋蔥、雞蛋、韭菜、豆腐、西葫蘆、牛肉、鮮蝦、蛤蜊；調料有：淘米水、料酒、黃豆醬。
鬆軟可口的泡菜煎餅是這樣製作的：
第一，牛肉餡和鮮蝦用料酒醃製，泡菜切碎，倒入三倍泡菜量的麵粉中，再加牛肉餡和蝦仁碎、韭菜段、雞蛋、泡菜湯兒和少量清水，充分攪拌成稀稠適中的麵糊備用。
第二，油溫達到四成熱時，舀上一大勺麵糊，放在鍋中攤平，煎到兩面金黃即可。
熱氣騰騰的泡菜豆腐湯做法是這樣的：
第一，砂鍋中倒入第二遍的淘米水，放泡菜、泡菜湯兒和一大勺黃豆醬，蓋上蓋兒，大火煮開。
第二，泡菜湯開鍋後加入洋蔥、牛肉片、西葫蘆、豆腐片和蛤蜊，撇去浮沫，小火等再次開鍋，就可以端上餐桌了。[1]