泡酸辣青菜

泡酸辣青菜

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《酸辣味泡青菜帮》是一道中国民间传统家庭美食，由泡青菜烹饪而成。

中文名酸辣味泡青菜帮主要原料青菜帮是否含防腐剂否

口 味酸辣

菜系及功效:泡菜

色黄绿，脆嫩芳香，酸辣爽口。

目录

酸辣味泡青菜帮原料

青菜帮3000克，15%食盐溶液6000克，酸辣盐水6000克，野山椒水3000克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个。

酸辣味泡青菜帮的做法

将去叶青菜帮洗净，沥干水分，肉厚处切成1厘米左右的厚片，浸泡在食盐溶液中4小时。

将青菜帮和香料装入坛内，用竹片卡紧，倒入盐水和其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡12小时即成。

泡制诀窍

①香料包里的香料为：白菌20克，花椒15克，干辣椒10克，八角5克，排草5克，灵草5克。

②盐水的盐度是7度，pH值3.5。