波倫塔

圖片名稱 圖片來自桂冠窩廚房

波倫塔 ，（意大利語：Polenta）是一種意大利式的玉米粥，由粗玉米粉製成。

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簡介

波倫塔本身是一個音譯詞，亦有意譯作玉米粥或玉米糊。在英语国家，称作mush。

波倫塔，是把粗玉米粉煮滾後製成的食物，視乎選取的玉米，其顏色介乎黃色與白色之間（波倫塔的產品並沒有紫色的玉米）。不同地區出產的波倫塔，其玉米粉的粗細或質感均有所不同。

由於用來製作波倫塔的穀物粉糊化，使其表現出特有的綿滑口感。

波伦塔蛋糕Polenta Cake，是一款传统的意式蛋糕，源自于古老的西西里，Polenta在意大利语中的意思是玉米面，顾名思义，这款蛋糕是用玉米面做成的。西西里除了盛产马萨拉酒和橄榄油，当地的玉米、小麦等农作物也是极好的，主妇们喜欢用最简单最普通的食材来做各种甜点，而这款Polenta Cake就是其中最经典的传统甜点之一。

波伦塔蛋糕因为油比较重，玉米面的口感也相对扎实，不象戚风那样绵软，所以热食口感更好一些，如果放凉了食用，会感觉比较腻，搭配咖啡或者酸奶油，是很不错的下午茶选择。

發展歷程

在玉米於15世紀從新大陸來到歐洲以前，製作波倫塔的榖物各色各樣，諸如：鷹嘴豆、栗子等等。

發展至今，波倫塔脫胎自一種古羅馬時期的主食，它同樣用一般的榖物研磨，再煮成粥狀。

類似品

在中国北方许多地区，常见此种食物，被称作玉米糊。也常将玉米粉和小米混合煮成粥。

參見

• 馬馬利加：近似波倫塔，羅馬尼亞等周圍地區傳統食物。