波伦塔

图片名称 图片来自桂冠窝厨房

波伦塔 ，（意大利语：Polenta）是一种意大利式的玉米粥，由粗玉米粉制成。

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简介

波伦塔本身是一个音译词，亦有意译作玉米粥或玉米糊。在英语国家，称作mush。

波伦塔，是把粗玉米粉煮滚后制成的食物，视乎选取的玉米，其颜色介乎黄色与白色之间（波伦塔的产品并没有紫色的玉米）。不同地区出产的波伦塔，其玉米粉的粗细或质感均有所不同。

由于用来制作波伦塔的谷物粉糊化，使其表现出特有的绵滑口感。

波伦塔蛋糕Polenta Cake，是一款传统的意式蛋糕，源自于古老的西西里，Polenta在意大利语中的意思是玉米面，顾名思义，这款蛋糕是用玉米面做成的。西西里除了盛产马萨拉酒和橄榄油，当地的玉米、小麦等农作物也是极好的，主妇们喜欢用最简单最普通的食材来做各种甜点，而这款Polenta Cake就是其中最经典的传统甜点之一。

波伦塔蛋糕因为油比较重，玉米面的口感也相对扎实，不象戚风那样绵软，所以热食口感更好一些，如果放凉了食用，会感觉比较腻，搭配咖啡或者酸奶油，是很不错的下午茶选择。

发展历程

在玉米于15世纪从新大陆来到欧洲以前，制作波伦塔的榖物各色各样，诸如：鹰嘴豆、栗子等等。

发展至今，波伦塔脱胎自一种古罗马时期的主食，它同样用一般的榖物研磨，再煮成粥状。

类似品

在中国北方许多地区，常见此种食物，被称作玉米糊。也常将玉米粉和小米混合煮成粥。

参见

• 马马利加：近似波伦塔，罗马尼亚等周围地区传统食物。