波倫塔

圖片名稱 圖片來自桂冠窩廚房

波倫塔 ，（意大利語：Polenta）是一種意大利式的玉米粥，由粗玉米粉製成。

目錄

簡介

波倫塔本身是一個音譯詞，亦有意譯作玉米粥或玉米糊。在英語國家，稱作mush。

波倫塔，是把粗玉米粉煮滾後製成的食物，視乎選取的玉米，其顏色介乎黃色與白色之間（波倫塔的產品並沒有紫色的玉米）。不同地區出產的波倫塔，其玉米粉的粗細或質感均有所不同。

由於用來製作波倫塔的穀物粉糊化，使其表現出特有的綿滑口感。

波倫塔蛋糕Polenta Cake，是一款傳統的意式蛋糕，源自於古老的西西里，Polenta在意大利語中的意思是玉米面，顧名思義，這款蛋糕是用玉米面做成的。西西里除了盛產馬薩拉酒和橄欖油，當地的玉米、小麥等農作物也是極好的，主婦們喜歡用最簡單最普通的食材來做各種甜點，而這款Polenta Cake就是其中最經典的傳統甜點之一。

波倫塔蛋糕因為油比較重，玉米面的口感也相對紮實，不象戚風那樣綿軟，所以熱食口感更好一些，如果放涼了食用，會感覺比較膩，搭配咖啡或者酸奶油，是很不錯的下午茶選擇。

發展歷程

在玉米於15世紀從新大陸來到歐洲以前，製作波倫塔的榖物各色各樣，諸如：鷹嘴豆、栗子等等。

發展至今，波倫塔脫胎自一種古羅馬時期的主食，它同樣用一般的榖物研磨，再煮成粥狀。

類似品

在中國北方許多地區，常見此種食物，被稱作玉米糊。也常將玉米粉和小米混合煮成粥。

參見

• 馬馬利加：近似波倫塔，羅馬尼亞等周圍地區傳統食物。