泰式甜辣豆腐
| 泰式甜辣豆腐 |
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酸甜美食天热就爱吃些酸酸辣辣用带点甜咸的食物，不管是配米饭或是吃凉面，
味道都是超赞的；那今天跟大家分享一道快手菜泰式甜辣豆腐，酱香浓郁，
外焦里软、酸辣开胃，咸中带甜且鲜香滑嫩，非常地好吃；
喜欢吃的豆腐的朋友不要错过，不妨来试试看看哦
目录
原料
老豆腐、清水、食用油、香葱、老抽、柠檬酸辣汁、泰式甜辣酱。
做法步骤
第1步、准备豆腐、柠檬酸辣汁和泰式甜辣酱。
第2步、豆腐洗净切大块；葱白切段，葱绿切末；我选的是不老不嫩的豆腐，比老豆腐嫩滑且豆腥味少，
但比嫩豆腐又要结实些，不至于一碰就碎，操作起来也更得心应手些。
第3步、在做豆腐前我们先来调一个酱汁：碗中加入1小勺老抽和1汤匙柠檬酸辣汁；加入少许的老抽，主要为了上色更好看。
第4步、接着再调入2汤匙泰式甜辣酱。
第5步、然后加入小半碗清水和2小勺生粉，搅拌均匀，放一旁备用。
第6步、平底锅烧热，倒入2汤匙食用油，先下入葱白爆香，再把切好的豆腐放进去。
第7步、中火煎至底面金黄后，翻面，继续。
第8步、煎到豆腐两面都变成金黄焦香，像这样就可以了。
第9步、这时把事先调好的酱汁倒入锅中，盖上锅盖煮开后小火焖1分钟左右。
第10步、待豆腐焖至上色且入味，最后转大火收浓汤汁；但切记不要收得太干，留点卤汁淋在豆腐上面，吃起来味道更佳。
第11步、盛入盘中，撒上葱花和芝麻点缀提香。
第12步、简单快手又好吃的泰式甜辣豆腐就好了。
第13步、酱香浓郁，酸辣开胃；夹起一块豆腐放嘴里，外焦里软，咸甜适中且鲜香滑嫩。
小贴士
豆腐，要选用老豆腐或不老不嫩的豆腐，这样煎的时候成型好且不易碎，也方便食用。
2、为了丰富酸辣、咸甜的口感，我分别用了柠檬酸辣汁和泰式甜辣酱2种酱料；不用放盐和糖，味道刚刚好。
3、所有酱料的味道都会比较咸，酱料的用量，可以自家口味适量添加。
4、最后需提醒大家的是：煎豆腐时最好使用不粘的平底锅，会省时省力又省心。[1]