洋蔥炒豬肉
洋蔥簡介
洋蔥，別名：蔥頭、荷蘭蔥，百合科、蔥屬二年生草本植物。殺菌抑菌能力強，極少患病蟲害，是一種比較潔淨的無污染綠色食品。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用於降低血壓、緩解壓力、預防感冒。洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是中老年不可多得的保健食物。
功效與作用
營養價值
洋蔥可降血壓
洋蔥含有前列腺素，可減少血流阻力，降低血壓。
洋蔥可防癌抗癌
洋蔥含有大量防止細胞癌變的抗氧化劑，有效防癌抗癌。
洋蔥可治療糖尿病
副作用
洋蔥不宜與蜂蜜同食，會傷眼睛。
能吃嗎
能吃。
怎麼吃
- 洋蔥可生食可熟食，每餐建議食量約為1個50克。
- 洋蔥不宜食用過多。
- 洋蔥會刺激眼鏡，眼睛有疾病者不宜切。
禁忌人群 有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃洋蔥。 適宜人群 一般人均可食用洋蔥，三高人群適宜。[1]
主要營養
含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等。
食療功效
補充蛋白質、脂肪酸、補腎滋陰、潤燥。
適宜人群
一般人都可食用。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，以及營養不良者食用。
禁忌人群
濕熱痰滯內蘊者、外感病人忌食；肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。
營養含量
營養素 / 含量(每100克)
蛋白質 (14.6 克)、脂肪 (30.8 克)、碳水化合物 (1.1 克)、煙酸 (2.8 毫克)、維生素A (16 微克)、維生素C (1 毫克)、維生素E (0.95 毫克)、膽固醇 (69 毫克)、鈣 (11 毫克)、磷 (130 毫克、鉀 (162 毫克)、鈉 (57.5 毫克)、鎂 (12 毫克)、鐵 (2.4 毫克)、鋅 (0.84 毫克)、硒 (2.94 毫克)。
豬肉的功效和作用
- 增強免疫力，提高記憶力豬肉富含優質的蛋白質，更是含有人體必需的氨基酸，能有效增強免疫力和記憶力。
- 促進鐵的吸收豬肉中富含人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必需的鐵，可以為人體提供血紅素和半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血。
- 營養豐富豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等成分，是營養滋補之品。
- 潤燥豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
食用豬肉要注意事項
- 豬肉應徹底煮熟後再吃。
- 豬肉不宜過多食用，特別是肥肉，多食則使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或者血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生高血壓等疾病。
- 豬肉應斜切，因為這樣能使豬肉不破碎，吃起來又不塞牙。
- 豬肉烹調前莫用熱水清洗，否則會散失眾多營養，同時口味也欠佳的。
- 食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，不但易造成便秘，更是增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
豬肉的選購
- 在選購豬肉時，要選擇肉質鮮紅而且富有彈性的肉質，肉質緊密而且富有彈性，拿起來聞的時候還帶着一股豬肉香的則為新鮮豬肉，反之肉色暗黃而起顯得有些堅硬的則是不新鮮的豬肉。
- 看豬肉是否是生病，可將豬毛拔出，看豬毛是呈現的是紅色還是白色，如果呈現的是紅色那麼表示是病豬肉不可食用
。
豬肉的保存
將豬肉洗淨後分別切成小塊，然後用保鮮膜封存好，放入冰箱內保存即可。[2]
洋蔥炒豬肉的做法
原料
- 豬腩肉片 300克、洋蔥 1/2個（切絲）、椰菜絲少許。
- 汁料：豉油 2湯匙、酒 2湯匙、姜茸20克。
洋蔥炒豬肉的做法
- 將酒、豉油及姜茸拌勻，倒入豬腩肉片拌勻，再加洋蔥醃 10分鐘。
- 燒熱鑊加少許油，用中火炒豬腩肉片至八成熟，加洋蔥炒一會，然後倒入醃豬肉的醬汁，煮滾後熄火。
- 把椰菜切幼絲。將椰菜絲放碟邊，再放上豬肉便成。