洋蔥炒蛋
洋蔥炒蛋聽來簡單，實則不然，因為愈簡單愈複雜的道理，屬於注重巧味者的領域。若是認真品味，光是挑選洋蔥，考慮點就錯綜複雜，再佐以烹飪技巧，當真一口一滋味，百味交陳。。
洋蔥炒蛋要好吃的關鍵就是要先把洋蔥炒軟再與蛋混合，如果直接與蛋炒的話甜味比較不會出來。。
洋蔥炒蛋法,讓蛋和洋蔥的味道可以相互融合,而不會覺得蛋是蛋、而洋蔥是洋蔥,。
材料： 洋蔥1顆、雞蛋3顆、沙拉油3大匙 調味料： 鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、蔥花少許、水2大匙 步驟: 1. 將洋蔥切成條狀備用。 2. 起鍋，加入少許油，下洋蔥入鍋拌炒，加水煮到滾，轉中小火,蓋上鍋蓋，繼續煮5-10分鐘。 3. 雞蛋加入少許鹽打散成蛋液。 4. 步驟2的洋蔥煮軟後，用濾網濾出出洋蔥湯汁備用，洋蔥則加到蛋液中一起充分攪拌一下。 5. 以原鍋，倒入少許油，將洋蔥蛋液入鍋拌炒一下，成滑蛋狀即可，最後澆淋濾出的洋蔥湯汁，這個步驟會讓洋蔥的鮮甜味比較跳. 6. 撒上少許黑胡椒粉和蔥花即可起鍋。。
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相關訊息
她在自傳中透露，有一道讓她自己難忘的菜式，並不是甚麼山珍海錯，也不是甚麼鮑參翅肚，而是一道普通不過的家常菜：洋蔥炒蛋。[1]。
「洋蔥炒蛋」這道再家常不過的料理，聽來簡單，實則不然。先不論烹飪方法，光是挑選洋蔥，考慮點就已錯綜複雜。[2]。
相關食譜
在所有有開伙的家庭中，可能找不到幾個沒做過洋蔥炒蛋的吧?洋蔥便宜，四季不缺貨，炒起蛋來味道極搭，方便容易又營養豐富、老少咸宜，三不五時來盤洋蔥炒蛋。。[3]
洋蔥炒蛋是非常家常又簡單又營養的一道菜就是這平凡的家常味道，才會讓人百吃不膩呀！！ 我家女兒愛極了這炒得軟軟又甜甜的洋蔥， 每次煮洋蔥炒蛋她都會把這。[4]
參考文獻
- ↑ 最會作菜的中華民國總統？蔡英文的拿手料理. udn 聯合新聞網. 2020-01-24 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 愈簡單愈複雜 追尋一盤極致的「洋蔥炒蛋」. 天下雜誌. 2018-04-02 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 』』』痞客邦 』』』 洋蔥炒蛋乾溼兩種炒法 原文連結
- ↑ 』』』痞客邦 』』』 洋蔥炒蛋 原文連結