洛林糕
材料
酥皮餅底 無鹽黃油90g 白砂糖1茶匙 鹽1小撮 中筋麵粉180g 蛋黃2個 水2湯匙 蛋清適量
餡兒 全蛋4個, 酸奶油或鮮奶油300ml, 鹽適量, 黑胡椒適量, 培根150g,
做法
1. 做餅底：黃油軟化，加入糖和鹽混合均勻，再加入中筋麵粉，蛋黃和水混合，並用手抓揉到一起，
捏成一團稍壓扁用保鮮膜包好放冰箱冷藏至少一小時，最好過夜。
2. 冷藏好的餅底，準備用時需提前半小時從冰箱取出。上下墊保鮮膜先用擀麵杖敲打幾下再擀開到需要的大小，
鋪入派盤中（非不沾模需提前抹油撒粉），周邊和底部用手壓一壓，再用擀麵杖將多餘的餅底擀掉。
3. 在餅底均勻的刷上一層蛋清後整個再放回冰箱。
4. 做餡兒：培根切丁炒熟。
5. 取空碗打入全蛋和蛋黃，倒入酸奶油再撒鹽和黑胡椒，用打蛋器混合均勻。
6. 從冰箱取出餅底，鋪入培根倒入餡兒。烤箱預熱180℃，烤40分鐘即可。[1]