涼拌蓮藕片
涼拌蓮藕片，這是一道非常清爽開胃的涼拌菜。蓮藕原產於中國、印度，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。清朝食譜書《隨息居飲食譜》中提到：「老藕搗浸澄粉，為產後、病後、衰老、虛勞妙品。」《本草綱目》更讚蓮藕為「靈根」[1][2]。
目錄
作法
材料
過程
- 一鍋冷水加些許白醋，將蓮藕洗淨
- 削皮切片加入白醋於鍋中煮兩分鐘(隔絕空氣並且防止氧化變黑)，後撈出拌冰塊水冰鎮
- 再將蓮藕片糖、醋、麻油、鹽、蔥末、辣椒末放入盆中拌勻裝盤，即可食用
視頻
參考來源
- ↑ 蓮藕：中醫眼中養生好食！蓮藕功效、食譜與禁忌. 早安健康. 2018-11-05 [2020-04-24].
- ↑ 秋高氣爽嚐蓮藕！生熟功效大不同. 康健雜誌. 2014-10-01 [2020-04-24].