澱粉食療法
澱粉的食療功效
原料：冬瓜00克，西瓜皮00克，萵筍00克，白果0枚，紅彩椒一個，鹽、味精、雞湯、香菜葉、花生油、水澱粉適量 另起油鍋放入花椒，花椒變色後濾出，下百合和梨片煸炒二三分鐘，將雞肉放入同炒，調入少許鹽後，淋少許水澱粉，勾薄芡後即可起鍋。
豬肝0克，菠菜適量。豬肝洗淨切片與澱粉、鹽、醬油、味精適量調勻，放入油鍋內與焯過的菠菜炒熟，或用豬肝0克洗淨切片，放入沸水中煮至近熟時，放入菠菜，開鍋加入調米，吃肝吃菜喝湯。 如果用土豆和甘薯作為菜餚或零食，就應當減少主食的數量，因為它們也含有澱粉。
(記者沈汝發)於擔心月餅易受熱受潮發霉變質，不少消費者將月餅放在冰箱保存。專家指出，這是一個誤區，因為月餅中含有澱粉，在到攝氏度的溫度下極易老化，不易消化，對胃腸不好的人而言影響更大。 偽品有用植物澱粉鑄制;亦有用番薯、木薯、參薯、腳板苕等加工代替。
所有食物都是有熱量的，而且很多菜餚的熱量比大米、麵餅的熱量高得多。有的病人常抱怨說每天吃一點點飯，甚或不吃飯，只吃菜，怎麼血糖仍是居高不下呢?這些病人就是不明白各種食物熱量的高低，而盲目地不吃和多吃。殊不知，菜餚中的油和魚肉蛋中的蛋白質、脂肪、膽固醇其含量很高，會超過米飯中澱粉的熱量，當然導致熱量超標。肖主任提醒，如果大量吃油炸食物和水果，即使少吃大米和糖，血糖同樣會升高。 春季肝火旺盛，易導致脾虛，脾虛會引起消化系統紊亂，如消化不良、拉肚子等。因此，養肝時要注意健脾。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶[1]等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
蘿蔔含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫學認為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、秀不利等症。 用料：銀耳0克，鮮蜜柑00克，冰糖00克，水澱粉適量。
做法：冬瓜去皮洗淨切片。木耳、海米洗淨備用。鍋內加鮮湯上火燒開，下海米、木耳煮沸分鐘，再將冬瓜放入，開鍋後撒入食鹽、澱粉，淋上麻油即成。 兩勺紅薯澱粉。
這和食物的分類有關，有一種分法是，將食物分為密集性和非密集性食物。除了水果和蔬菜不屬密集食物之外，其他食物，如肉類、奶類和五穀類都是屬於密集食物。而食物配搭法是主張我們在同一餐之內只可用一種密集食物來配合蔬菜進食。像含蛋白質的豆腐和含澱粉質的蛋糕，都屬於密集性食物，同吃必然要長胖。芹菜葉炒蛋 豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻；
科學家通過實驗發現，早餐吃稀飯、炒麵、甜麵包等碳水化合物，於糖和澱粉含量多，可使腦中的血清素增加，而血清素有鎮靜作用，故可能使人的智力在早晨無法達到最高峰。而熏肉、蛋和油條有大量脂肪和膽固醇，不容易消化，使流往腦部的血液減少，降低了腦的靈敏度。因此，早餐應該吃脂肪含量低的食物，如瘦火腿、鮮果或果，並喝一兩杯咖啡或，可使人頭腦更靈活，反應更敏捷。 原料：豆腐0克，油豆腐00克，草菇(罐頭裝)0隻，蔥根，水00克，湯料(粉狀)克，醬油克，砂糖克，蔥油克，澱粉少許調成漿狀。
糖尿病應少吃或不吃水果。因水果中含有較多的碳水化合物，並且主要是葡萄糖、蔗糖、澱粉。食後消化吸收的速度快，可迅速導致血糖升高，對糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜多吃水果。但是於水果中含有較多的果膠，果膠有延緩葡萄糖吸收的作用，因此，在病情穩定時可以少吃一些水果。吃水果時，要以含糖量低為選擇原則。同時，還要根據其含糖量，計算其熱能。換算成主食，減少或扣除主食的量，以保持總熱量不變。不宜每餐都吃水果，一般在兩餐之間(血糖下降時)少量服用較為合適。有考營養成分表，根據病情酌情選用。糖尿病應少吃或不吃水果。因水果中含有較多的碳水化合物，並且主要是葡萄糖、蔗糖、澱粉。食後消化吸收的速度快，可迅速導致血糖升高，對糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜多吃水果。但是於水果中含有較多的果膠，果膠有延緩葡萄糖吸收的作用，因此，在病情穩定時可以少吃一些水果。吃水果時，要以含糖量低為選擇原則。同時，還要根據其含糖量，計算其熱能。換算成主食，減少或扣除主食的量，以保持總熱量不變。不宜每餐都吃水果，一般在兩餐之間(血糖下降時)少量服用較為合適。有考營養成分表，根據病情酌情選用。
蜂蜜比蔗糖容易消化和吸收，蜂蜜的主要成份是葡萄糖和果糖、單糖類便於直接吸收，在蜂蜜中還會有大量來自蜜蜂消化道的酶類物質，如澱粉酶和轉化酶，能幫助消化吸收，蜂蜜中的營養成份，因此對消化能力弱的老年人和嬰兒以及病剛愈的人吃蜂蜜能獲得豐富的營養。另外蜂蜜的含熱量很高，因此對體力勞動強度大或劇烈運動的人有很快減輕和消除疲勞的功效，蜂蜜還能潤滑腸胃，能治療消化系統疾病，是治療便秘的良藥。 實驗證實，每天少量多次飲奶比一次飲用，鈣的吸收率要高。因此專家建議每天將00毫升牛奶分至次飲用。有的老年人因進食量少，早餐只喝一杯牛奶，這樣並不妥。空腹喝牛奶，牛奶里寶貴的優質蛋白起不到修復、更新組織及提高免疫機能、促進新陳代謝等生理功能的作用，而只能供給機體一定的能量。正確的方法是先吃一定量的澱粉類主食，如米、面等，再飲用牛奶，這樣，澱粉類食物提供機體所需能量，牛奶中的蛋白質就可充分發揮其生理功能。