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清明粑粑

清明粑粑,皖南一帶:宣城等地特產之一,又稱蒿子粑粑。每年清明時節,白蒿(又名茵陳,三月嫩芽,有一圈白毛)清翠,人們將其採摘,洗淨和糯米摻合一起,然後磨成粉,作為麵皮。其餡有筍子,臘肉,酸菜,豆腐果然後加上蒜苗一起烹炒,其味美。然後包進麵皮中,一個個做成饅頭狀,放進蒸籠里蒸30分鐘左右,就可以吃了。

清明將至,民間傳統是要吃那個清明菜粑粑的。以示對先人的悼念之情。

目錄

基本內容

中文名:清明粑粑

儲藏方法:不能儲藏太長時間

主要原料:白蒿糯米粉

是否含防腐劑:否

外文名:qingmingbaba

副作用:無

別稱:蒿子粑粑

適宜人群:老少皆宜

材料

小清明菜

糯米粉

老鹹菜

老臘肉

野蔥兒

基本做法

第一步:掐清明菜。要小清明菜的尖尖,連尖只幾片葉子。很多人掐錯了,將大清明菜掐來,那不成,一是不清香,二是老了,餵豬都不太喜歡吃。

第二步:將清明菜洗淨切細碎,在開水裡煮茸和,關火。就這菜和水(適量,不另加),加入糯米粉、大米粉1:1比例,揉搓成麵團樣。

第三步:將老鹹菜與老臘肉(煮熟了的)、野蔥兒(不是家蔥哈,有點類似,根為小球形),跺碎,放豬油炒香,舀起盛在盤裡作餡。

第四步:將餡包入糯米糰,做成包子狀,可大可小,放入蒸籠蒸熟即可。上氣後,幾分鐘即好。 味道:清香,糯而爽口,鄉味十足。有農家樂之韻。[1]

參考文獻

  1. 清明粑粑美食天下網