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清明粑粑

清明粑粑

清明粑粑,皖南一带:宣城等地特产之一,又称蒿子粑粑。每年清明时节,白蒿(又名茵陈,三月嫩芽,有一圈白毛)清翠,人们将其采摘,洗净和糯米掺合一起,然后磨成粉,作为面皮。其馅有笋子,腊肉,酸菜,豆腐果然后加上蒜苗一起烹炒,其味美。然后包进面皮中,一个个做成馒头状,放进蒸笼里蒸30分钟左右,就可以吃了。

清明将至,民间传统是要吃那个清明菜粑粑的。以示对先人的悼念之情。

目录

基本内容

中文名:清明粑粑

储藏方法:不能储藏太长时间

主要原料:白蒿糯米粉

是否含防腐剂:否

外文名:qingmingbaba

副作用:无

别称:蒿子粑粑

适宜人群:老少皆宜

材料

小清明菜

糯米粉

老咸菜

老腊肉

野葱儿

基本做法

第一步:掐清明菜。要小清明菜的尖尖,连尖只几片叶子。很多人掐错了,将大清明菜掐来,那不成,一是不清香,二是老了,喂猪都不太喜欢吃。

第二步:将清明菜洗净切细碎,在开水里煮茸和,关火。就这菜和水(适量,不另加),加入糯米粉、大米粉1:1比例,揉搓成面团样。

第三步:将老咸菜与老腊肉(煮熟了的)、野葱儿(不是家葱哈,有点类似,根为小球形),跺碎,放猪油炒香,舀起盛在盘里作馅。

第四步:将馅包入糯米团,做成包子状,可大可小,放入蒸笼蒸熟即可。上气后,几分钟即好。 味道:清香,糯而爽口,乡味十足。有农家乐之韵。[1]

参考文献

  1. 清明粑粑美食天下网