清明粑粑

清明粑粑

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清明粑粑，皖南一带：宣城等地特产之一，又称蒿子粑粑。每年清明时节，白蒿（又名茵陈，三月嫩芽，有一圈白毛）清翠，人们将其采摘，洗净和糯米掺合一起，然后磨成粉，作为面皮。其馅有笋子，腊肉，酸菜，豆腐果然后加上蒜苗一起烹炒，其味美。然后包进面皮中，一个个做成馒头状，放进蒸笼里蒸30分钟左右，就可以吃了。

清明将至，民间传统是要吃那个清明菜粑粑的。以示对先人的悼念之情。

目录

基本内容

中文名：清明粑粑

储藏方法：不能储藏太长时间

主要原料：白蒿、糯米粉

是否含防腐剂：否

外文名：qingmingbaba

副作用：无

别称：蒿子粑粑

适宜人群：老少皆宜

材料

小清明菜

糯米粉

老咸菜

老腊肉

野葱儿

基本做法

第一步：掐清明菜。要小清明菜的尖尖，连尖只几片叶子。很多人掐错了，将大清明菜掐来，那不成，一是不清香，二是老了，喂猪都不太喜欢吃。

第二步：将清明菜洗净切细碎，在开水里煮茸和，关火。就这菜和水（适量，不另加），加入糯米粉、大米粉1:1比例，揉搓成面团样。

第三步：将老咸菜与老腊肉（煮熟了的）、野葱儿（不是家葱哈，有点类似，根为小球形），跺碎，放猪油炒香，舀起盛在盘里作馅。

第四步：将馅包入糯米团，做成包子状，可大可小，放入蒸笼蒸熟即可。上气后，几分钟即好。 味道：清香，糯而爽口，乡味十足。有农家乐之韵。