清汆丸子
清汆丸子的用料
- 猪里脊肉500克
- 淀粉15g
- 盐2勺
- 料酒1勺
- 生姜1块
- 蛋清1个
- 香油5克
- 白胡椒粉3克
- 香菜25克
- 花椒粉3克
- 白糖3克
- 香菜
- 胡萝卜
- 葱
- 姜
清汆丸子的做法
- 将肉切成肉丁。
- 用料理机打成肉泥（不怕麻烦的自己剁会更好）。
- 葱、姜切碎。
- 肉泥中加入葱姜末、料酒、香油、花椒粉、胡椒粉、白糖、盐进行调味，加入蛋清、淀粉顺时针搅拌上劲。
- 胡萝卜切碎。
- 将肉馅和胡萝卜搅拌均匀（这里可根据自己的喜好加蔬菜，也可不加）。
- 将调好的肉馅窜成肉丸。
- 锅中加入清水，水开后加入肉丸。
- 开锅煮5分钟，加入盐、胡椒粉调味。
- 出锅后加点香油、醋，撒上香菜。美味的丸子汤做好了。[1]