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清炒紫角叶

清炒紫角叶

 紫角叶学名落葵,又称紫葛叶,木耳菜,含有丰富的维生素、皂素以及胶质等多种营养成份,可清炒,可入汤,对人体有滋补强壮作用,被视为保健蔬菜。
 紫角叶不但能当菜食用,还是一味中药。它有清血凉血、消热解毒、润燥滑肠、解郁除积、接骨止痛等多种功效。因为紫角叶里的草酸低,是补钙的优选经济菜。紫角叶那种粘粘滑滑的感觉是来自它的一种黏液,对抗癌有非常好的作用。 紫角叶以幼苗和嫩梢供食,质地滑嫩多汁,色泽油绿,气味清香,柔滑爽口,风味独特,具有较高的营养价值。
 每100g食用部分含蛋白质1.7g、碳水化合物3.1g、205mg、磷29mg、铁2.2mg、胡萝卜素4.55mg、Vc102mg。此外,紫角叶还有一定的药用价值,经常食用具有降压保肝、缓润滑肠、清热解毒、润泽皮肤的作用,是一种具有保健价值的特色蔬莱。
 我觉得紫角叶的营养价值不只是上述所讲的它的价值那么多,这就是生长在我国南方的经济作物——紫角叶。大千世界无奇不有啊,每一种植物都会有它的价值所在,只是我们尚未发现而已。现在大家能真真切切的知道紫角叶的营养价值了吧,即是人间美味也是保健佳品。
 清炒紫角叶是以紫角叶为主食材,炒制而成的。
 紫角叶口感嫩滑,清热解毒,就是比较少看到有卖的。

目录

用料

紫角叶

干辣椒

大蒜

清炒紫角叶的做法

  1. 油5分热的时候放干辣椒
  2. 把拍好的大蒜和切好的姜丝下锅
  3. 把紫角叶下锅
  4. 大火翻炒
  5. 放盐即可[1]

参考文献