清熱消暑的菊花湯羹

家裡的花盆裡種了一種小菊花，這種菊花的葉子是夏季清火的好食品，一般是拿它炒雞蛋或清炒，

還可以做湯羹，味道有着菊花的清香，還有點淡淡的苦。要說這種不知名的小菊花還是從南京傳過來的，

我的家搬哪裡，也把它帶到哪裡，年復一年，每年夏天三伏天都會做菊葉湯羹消消暑，

用餐人數：3-4人

中文名清熱消暑的菊花湯羹

分類中餐

口味咸鮮主要食材100g菊花葉1個雞蛋

主料

100g菊花葉， 1個雞蛋，

5g蔥， 5g姜， 5ml芝麻油， 15g紅薯粉， 5g鹽， 500ml水，

菊花葉嫩尖洗淨瀝水備用

雞蛋打成蛋液，蔥、姜切末

紅薯粉加水調成芡汁

開水鍋里放入薑末

倒入芝麻油

將紅薯粉芡汁倒入開水中，邊倒邊攪拌開水

湯里放入菊花葉大火煮1分鐘，菊花葉熟軟變色

在倒入蛋液，即可關火併輕輕攪拌至蛋液成菊花狀

加鹽和蔥花調味

1、菊葉只需稍稍一燙即熟，煮久了會變黑

2、湯中倒入蛋液就可以關火，蛋液慢慢的加入，一邊輕輕攪拌即成花絮狀，大火易結塊^[1]