清爽去暑綠豆糕
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清爽去暑綠豆糕綠豆粉有顯著降脂作用，所以家裡有老人和小孩的朋友們，不要局限於夏季只喝綠豆湯，這種好食材有種特別好的做法，可充分發揮綠豆的療效，而且做出來細膩可口，造型精緻。 綠豆糕南北方的做法不盡相同。北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感，又稱「干豆糕」。南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩。 這裡花兒和您分享不放油的綠豆糕做法，做出來口感微甜，中間包裹豆沙餡，也不會吃起來很乾。
目錄
綠豆糕的用料
- 綠豆200克
- 砂糖40克
- 豆沙餡150克
綠豆糕的做法
- 綠豆提前一天泡上，綠豆糕好吃，但最麻煩的就是這一步，給綠豆去皮。要想比較容易剝落，一定至少浸泡24小時，我這個是泡了近30個小時，有不少綠豆的皮已經很鬆散了，用手取一把，雙手合十搓起來，綠豆皮就掉了不少。
- 當然，既是這樣也還是比較費時間的，所以朋友們可以選擇網購，選擇去皮綠豆，有不少這樣的店面。這樣的買回來，就相當省事。
- 這時候把綠豆平鋪在一個盤子上，放在蒸鍋里蒸，蒸的時間根據您做的量。看好沒好的標準就是：您打開鍋，取一粒綠豆，輕輕一碾就碎開。這樣就好了。
- 正好後取出來晾涼。接下來有兩個方法碾碎綠豆：一是用個結實的粗眼篩子，把綠豆放在上面，用勺子背碾開，這樣雖然費勁但做出來的口感比較細膩。另一個簡單的法子就是放進保鮮袋，系住口，用擀麵杖擀，這樣還是顆粒比較大。看您的喜好，如果口感上要求不高，就用這種簡單法子。
- 碾開的綠豆粉，加入40克白糖，混合均勻。接着把綠豆粉捏成團，分成35克一個；取適量紅豆沙，分成25克一個。
- 包裹好豆沙餡的綠豆團像包包子一樣捏圓，放在模具里，壓實，可以在模具里按壓後等30秒再脫膜。[1]