清真水爆肚
爆肚的用料
- 黑毛肚500g
- 麻將60g
- 耗油20g
- 醬油5g
- 純淨水適量
- 香菜50g
- 黃瓜1根
- 蒜末適量
爆肚的做法
- 將麻醬、耗油、醬油放一起攪拌均勻
- 加適量純淨水，將麻醬攪拌成圖片的狀態
- 毛肚切成絲、香菜蒜瓣切碎，黃瓜切絲備用
- 切好的毛肚放一邊備用
- 鍋內放沒入毛肚的水量燒開，然後關掉火，倒入水中攪拌（速度要快）
- 攪拌到毛肚微微捲起馬上撈出，不要時間太長，否則毛肚焯久會變硬口感不好
- 盛出的毛肚和提前切好的香菜碎、黃瓜絲、蒜末拌好
- 將攪拌好的麻醬一般倒入毛肚上拌勻，一半留在碗內
- 吃的時候可以沾着麻醬，這樣麻醬的香氣更濃郁。[1]