清真烧牛肉
清真烧牛肉的用料
- 牛腩500g
- 胡萝卜适量
- 黄瓜半根根
- 八角2个
- 生姜五六片
- 鸡蛋清半个
- 花椒水适量
- 花椒10粒
清真烧牛肉的做法
- 牛肉或牛腩肉先放几片姜和20克料酒，焯水去浮沫，然后清洗干净在倒入清水放入牛肉加适量的葱姜盐，香料（八角花椒），开锅压30分钟，如果肉老多压十分钟
- 自然冷却后切成小块，放少许盐，一个蛋清拌匀，再加干淀粉沾满肉块，半湿淀粉状态，油温五成热下锅炸，炸硬捞出备用。
- 准备胡萝卜黄瓜切成菱形片，调汁：煮牛肉的汤40克，盐小半勺，花椒水适量，一滴醋，海鲜酱油
- 葱姜蒜爆锅放入牛肉和配料，在倒入汁，翻炒几下[1]