湖北特色老味面窩
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湖北特色老味面窩
面窩， 是武漢的漢族小吃之一，也是武漢特有的。通常只在早餐時間(武漢人稱為"過早")提供。因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，武漢人不習慣叫它"面凹"，而叫它"面窩"。面窩創始於清光緒年間。
目錄
老味面窩的用料
- 大米500克
- 黃豆150克
- 水200克
- 姜25克
- 蔥25克
- 大黃豆油1000克
- 精鹽15克
老味面窩的做法
把大米放入清水盆中淘洗
去掉雜質，洗淨瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克
去掉雜質，洗淨瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克，用清水浸泡至水分滲透米內，瀝出(有電磨和傳統石磨之分)，磨成細漿。
準備油
把食用油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱 (160-180度)，執鐵製圓形窩勺(中間凸出)，先將芝麻撒入窩低，
然後舀一勺米漿放人窩內，用勺邊順着劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸
至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時，用鐵火鉗鉗出即。[1]