湖北特色老味面窝
 |
湖北特色老味面窝
面窝， 是武汉的汉族小吃之一，也是武汉特有的。通常只在早餐时间(武汉人称为"过早")提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它"面凹"，而叫它"面窝"。面窝创始于清光绪年间。
目录
老味面窝的用料
- 大米500克
- 黄豆150克
- 水200克
- 姜25克
- 葱25克
- 大黄豆油1000克
- 精盐15克
老味面窝的做法
把大米放入清水盆中淘洗
去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克
去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克，用清水浸泡至水分渗透米内，沥出(有电磨和传统石磨之分)，磨成细浆。
准备油
把食用油入锅置旺火上，待油烧至八成热 (160-180度)，执铁制圆形窝勺(中间凸出)，先将芝麻撒入窝低，
然后舀一勺米浆放人窝内，用勺边顺着划一道勺印，呈空心窝状，放入油锅中炸
至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时，用铁火钳钳出即。[1]