澳大利亞飲食

澳大利亞飲食是指澳大利亞的飲食文化。澳洲原住民的飲食文化以狩獵採集到的食物為主，因此澳洲本土的動植物，如袋鼠等都曾是澳洲原住民的食物。澳洲成為英國殖民地之後，飲食文化受到英國和愛爾蘭的很強影響。牛肉、羊肉和小麥成為澳大利亞人的主要食物。戰後隨着澳洲移民的多樣化，澳洲的飲食也開始多樣化，特別受到來自地中海和東亞移民的影響。澳大利亞最具代表性的食物之一是維吉麥。

歷史

早在幾萬年前，澳洲已有土著定居。他們基本生活比較原始，都是狩獵袋鼠、鴯鶓等動物作食物。同時蛇、蜥蝪和昆蟲，也是主要食物。植物方面則採集野莓、野果等等。烹調方法上，除了生食，就是簡單燒烤。

當英國人抵達澳洲殖民後，開始着手建立農業和畜牧業。包括昆士蘭州^[1]、新南威爾士州，都有大量農民飼養牛羊，提供肉食和奶類製品。而小麥栽種則遍於整個澳洲。居於澳洲的英國裔，開始用牛羊等肉，製成餡餅。與此同時簡單的燒烤也很普及，原因是英國人早期殖民時，礙於煮食工具的缺乏。

澳洲人尚會種植水果，包括了蘋果、梨、獼猴桃等等。

代表性菜餚

維吉麥（Vegemite，發音為/ˈvɛdʒəˌmaɪt/ 或 /ˈvɛdʒiˌmaɪt/）是一種深棕色的澳洲食物醬^[2]，由釀酒業的副產品酵母抽提物經加工而得到，一般用於塗在三明治、烤麵包、烤麵餅和蘇打餅上食用（通常先塗一層奶油或植物奶油再塗Vegemite）。Vegemite味道極咸，並微有苦味，其中富含維生素B群，特別是硫胺、核黃素、煙酸和葉酸。從成分上講，它與英國、新西蘭和南非的馬麥醬，以及瑞士的Cenovis有些相似。

Vegemite幾乎是澳洲飲食文化最著名的象徵，它於1922年由澳大利亞食物技術學家 Cyril P. Callister 研製出，至今已有80餘年歷史。1954年 J. Walter Thompson advertising 為推銷Vegemite而製作的廣告語「We're happy little Vegemites」更是朗朗上口，使Vegemite成為澳洲家喻戶曉的食品。在澳洲甚至有「要做道地的澳洲人一定要吃Vegemite」的說法。

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