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火水爐

圖片來自頭條日報

火水爐,火水的正名是煤油,用火水來做燃料的爐,在香港稱為火水爐。在六、七十年代的香港,火水爐是中下家庭主要煮食器具,一個個綠色或藍色的火水爐在木屋寮區、唐樓及公屋的走廊排隊列陣, 更是陪伴不少人事長大的家庭用品。

當時,高尚住宅區的富有人家,才有煤氣供應,沒有煤氣就用電。50年代,中下等人家燒、燒的多,用火水爐是相當先進的了。[1]

目錄

火水爐的發明

從歷史舊物中最早找到的資料,就是鑄上「F.W.Lindqvist, Stockholm、Patent No 394、feb. 1892」的一件。而火水爐的原本設計,相信是專為戶外流動及軍士使用,體積容量小而火力不大。

戰後,香港工業開始進步,本地廠家自行設計改良及製造, 港式火水爐外形較大,以利中式的生鐵大鑊抄餸煮飯煲湯。

早期的七層[[徙置區],例如石硤尾橫頭磡每戶只有幾十平方尺的單位居住,沒有廁所和廚房,家家戶戶就在門外的走廊,放兩個木製的生果箱,或砌一個簡陋的木架,架起火水爐,用來烹製每日三餐。

香港製造

 

來自子貓物語的圖片

由本地榮昌金屬製品廠生產,爐盤主要盛載火水並與主體作分開設計,透過多條棉芯將燃料引上膽內。內膽亦由多孔的保護罩以一大一小組成,當點上火後便形成一個火環,重型的有兩圈綿芯,火力加倍。隨外邊紅色拉捍的上下操控,同步調節棉芯的高度,以控制火力強弱,用完了,把拉掣按到最低, 火力便會逐漸減弱,到最後會是有無之間。俯身鼓氣一吹,火種便會熄滅。綿芯用得久了,會越燒越短,主婦要懂得一點小技術,把舊的的拔掉,換上新的綿芯。

爐頂置有三個小支撐,以供平底水煲等使用;若然將支撐中的小瓣向外打開,則可承起圓底如鑊類。而爐邊設有兩個銀色物體,一個如燒酒蓋另一則像細小玻璃瓶蓋。

抽起大蓋發現一條綁上小棉條於端的長鐵線,為的是方便探入爐膽點火。先劃火柴,點著引條,再伸入爐中燃點,鐵線有如中介公司。及後打火機便宜普及,右手火機左手鐵線,起火只需幾秒完事。[2]當時一推出市面,人人為此爭購。

缺點

用火水爐煮食時,會發出陣陣濃烈的火水味,並非人人都可以接受。

火水爐是薄鐵皮製造又非固定於爐灶,本身很輕,如果上面放的是大煲食物,上重下輕,很容易打翻,燃料沾身,火勢就一發不可收拾, 所以使用時要格外小心, 尤其記得千萬不可以邊用邊加火水。香港每年因此發生火警,時有所聞。

功成身退

及至罐裝家用石油氣普及,加上煤氣管道入屋,比火水爐更為安全,加上煤氣公司不斷創新和改良爐具,促使火水爐可謂功成身退,結束在港輝煌歲月。

除了火水爐,原理和火水爐一樣的火水燈和聞所未聞的火水雪櫃,火水雪櫃靠緩慢燃燒火水,產生動力,推動製冷的壓縮機馬達,原理和電雪櫃差不多。上世紀,新界警察的「穿山甲部隊」,走遍荒山野嶺,他們的在山頭的小倉庫,連電力都未接通,就靠火水雪櫃來儲藏食物。[3]

視頻

舊時香港「火水爐」 怎麼用? 周潤發、張曼玉、李司棋

參考來源

  1. 氣定乾坤——「爐」列歷史. 頭條日報. [2022-07-22]. 
  2. 港火水爐,飽暖萬家. am730. 2015-08-24 [2022-07-22]. 
  3. 香港製造:火水爐. 子貓物語. 2015-01-22 [2022-07-22].