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炒牛蒡
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牛蒡粗纤维的口感与浓厚的气味,让喜恶者明显分为两派,在日本常用的酱炒牛蒡丝做法,极高明而道中庸的呈现出牛蒡的优势,冷藏后更增爽脆感,今日来试试凉夏小菜──炒牛蒡。 炒牛蒡富含膳食纤维,以咸甜的酱汁拌炒,就是一款美味的小菜喔!。



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相关讯息

材料: 牛蒡1根、醋、盐、红萝卜1/2根、青椒1个、日本酱油、香油、烤熟白芝麻。 作法: 1.牛蒡去除表层皮后切段再切成细丝,立刻放入加了水的醋中浸泡,以免牛蒡颜色变黑。 2.取一小锅煮开水,放些盐,将牛蒡丝沥干水分放进锅里煮上数分钟,捞起备用。[1]

笔者对于牛蒡的感觉是粗韧多渣,味道清淡,基本上都不会选择食用。直到有一次到日本旅行,才发现牛蒡可以切成幼丝,便没有多渣的口感,再用简单的日式调味料酱油、糖及味醂,便可令淡口无味的牛蒡变成佐饭一流的小菜。一条牛蒡可以整到一大碟牛蒡丝,可以当小菜、零食都适宜,甚至将它冷藏随时食用也非常方便!不过,处理牛蒡时有一点需注意,因为牛蒡去皮后会容易氧化,所以需即时加入白醋浸泡防止牛蒡变黑。 ...。[2]

相关食谱

素炒牛蒡丝◎望著桌上刚炒好的牛蒡丝,精致雅靓,香飘诱人,忍不住举箸尝了一口。眯著眼体会他在舌尖、舌根、喉头、整个口腔内所产生之美的滋润,即使是自家人也 ...。[3]


牛蒡粗纤维的口感与浓厚的气味,让喜恶者明显分为两派,在日本常用的酱炒牛蒡丝做法,极高明而道中庸的呈现出牛蒡的优势,冷藏后更增爽脆感, ...。[4]

 牛蒡除了煮雞湯.也可以炸得香酥.讓人回味無窮! 而這次.我嚐試將牛蒡切成細絲和醬油砂糖一起炒.哎呀!成功了!很合我味兒! 據說牛蒡皮含豐富的綠原酸與 ...。[5]

参考文献

  1. 料理功夫|牛蒡二吃. 世界日报. 2020-03-01 (Chinese (Taiwan)). 
  2. 【素食食谱】日式小菜香炒牛蒡丝 如何令去皮牛蒡保持白色?!. 香港01. 2019-07-25 (Chinese (Taiwan)). 
  3. ’’’痞客邦 ’’’ 素炒牛蒡 原文连结
  4. ’’’自由电子报 ’’’ 和风炒牛蒡 原文连结
  5. ’’’痞客邦 ’’’ 酱炒牛蒡 原文连结

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