炒米茶(孫同林)
作品欣賞
炒米茶
我對炒米的最初印象是過年吃炒米茶。如東西路人家把炒炒米作為過年的一件年事。
炒米分為兩種，一種是炒米機爆出的膨化炒米，鄉下人叫它「洋炒米」；另一種是以糯米蒸熟曬乾，用鐵鍋油砂炒成的炒米，人們稱它「本炒米」。當年，我們吃得比較多的是洋炒米。祖父說，帶「洋」字的東西就是比本的東西好，他列舉了大量事實作佐證，比如洋布，洋傘，洋火，洋油，洋紗等等，於是，我就愛上了祖父的洋炒米。
大年初一，鄉里人家一般不動鍋灶，不煮早飯，吃點心，泡炒米茶。大家同一天吃同一種食物，這就成了一種風俗。大年的炒米茶是放紅糖的，尖尖的一碗，盛成寶塔狀，沿碗邊注入開水，那炒米在碗中發出滋滋的吸水聲，香氣也跟着漾出來，這時，呈現在人眼前的就是一幅「白花浮光凝碗面」的畫面。孩子們吃炒米茶有些特別，總是喜歡先吃炒米中的糖茶水，這個吃，準確地說應該是吸，吸裡面的甜汁，吸完了又喊着要加糖加水，大人們便提前吩咐，正月初一早上，炒米茶里加糖要說成「添甜」，加水要說成「漲水」。孩子們一學就會，便一會兒喊「添甜」，一會兒喊「漲水」。這可是新年的第一個口彩咧，預示着新的一年生活如糖般的甜美。「漲水」則是財源茂盛如春潮漲水咧。
我的祖父平時也是吃炒米茶的。勤勞的祖父，每天早起煮早飯煮豬食，同時，給自己泡一碗炒米茶。祖父泡炒米茶一般不是放糖而用糖精，糖精泡茶比糖泡出的更甜一些，而且，祖父在泡炒米茶的時候裡面會沖一個雞蛋，再滴兩滴麻油，這可是一道美味了。祖父吃炒米茶總是自己先吃一半，留半碗給我，我時常是吃了祖父泡的炒米茶之後，還要美美睡上一覺才起床上學。
炒米茶是我兒時很喜歡的一種高檔食物，（這裡指的是祖父所說的洋炒米），直到後來，有一天跟祖父到人家去，人家泡炒米茶的炒米身子比我家的「洋炒米」小，泡的時候吸水也慢一些，尤其是入口的感覺，這種炒米進口時油滑，有一種香而且肥的感覺，而且，泡成的炒米茶，不像洋炒米那樣發糊，一會就成了一碗湯。吃過本炒米茶以後，我對帶「洋」字的東西產生了懷疑，繼而對祖父的神聖也產生了懷疑。 [1]
作者簡介
孫同林，男，江蘇省如東縣袁莊鎮人，1956年12月生，中共黨員，江蘇省作協會員。