炕肉饭
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炕肉饭（闽南语白话字: khòng-bah-pn̄g；客家语拼音方案：kong ngiugˋ。台湾北部、中部写为焢肉饭、爌肉饭、知高饭，台湾南部称为卤肉饭）为台湾小吃之一，是一种以白饭佐以炖煮猪肉的米食。配菜则以腌菜类（黄瓜、白萝卜等）及笋丝为主，饭内或洒肉燥。所谓的炕肉是指将大块猪五花肉（彰化采用猪后腿肉）以酱油、糖及香料等材料，用小火煮至熟软卤制而成的肉；其他部位的猪肉块则有其他名称（腿库饭、腿仁饭等）。
炕肉其实是从封肉来的，也有别称为炙肉；最有名的是中国大陆福建泉州的同安，随著移民带至各地；星、马人吃的Hong Bak就是封肉料理，常出现于南洋或闽粤一带宴席中；由于炕肉饭适合作为正餐食用，因此在台湾，除了小吃店可常见到炕肉饭之外，在自助餐店及便当店内，炕肉饭亦是常见的主力套餐。举例而言，目前台湾外卖便当的种类中，炕肉便当往往和猪脚便当、排骨便当、鸡腿便当、并列为店家最常供人选择的种类。
目录
彰化的爌肉饭文化
彰化县彰化市的炕肉饭是从早餐、午餐、晚餐、宵夜都能吃到的当地重点小吃之一。
彰化县政府曾举办“2011彰化焢肉饭节”[1]。2012年12月14日中午，彰化美食节活动创造一碗重达647公斤的炕肉饭，打破金氏世界记录；邻近的秀水乡与和美镇，甚至是彰化市刺桐脚皆将没有一块肥肉只有碎肉称作肉燥饭。