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炝三丝原图链接

炝三丝是用土豆丝、胡萝卜丝和芹菜丝制成的菜品。口感细腻,营养丰富。操作简单,容易上手。

目录

制作材料

土豆100克,芹菜100克,胡萝卜50克,香油2汤匙,花椒、盐、味精各适量。

制作方法

1、将土豆、胡罗卜去皮,洗净切成细丝,将芹菜摘洗干净,也切成细丝。

2、在开水锅中把土豆丝、胡罗卜丝、芹菜丝烫一下,捞出沥干水分,放入盘中待用。

3、炒锅中放香油,烧热,下花椒炸出香味,将花椒从油中剔除,趁热将油浇在三丝盘中,加盐、味精,拌匀即可。

营养价值

土豆:马铃薯,属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等,是茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高梁并称为世界五大作物。马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质,薯干中蛋白质含量为8%,9%。据研究,马铃薯的蛋白质营养价值很高,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化、吸收,优于其他作物的蛋白质。

芹菜:属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,称“药芹”。但是和香菜不是一个种,芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低止压、健脑镇静的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。

胡萝ト:又称红萝ト或甘荀,为野胡萝卜的变种,本变种与原变种区別在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。胡萝ト是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝ト富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝ト素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

香油:北方多称为芝麻油,麻油,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法,小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。不仅可增进食欲,更有利于营养成分的吸收,香油本身的消化吸收率也较高,可达98%。同时香油中含丰富的維生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。中老年人久用香油,还可以预防脱发和过早出现白发。*[1]

参考资料

  1. 王林田. 炝三丝的营养价值  . 2017-11-12 [11 三月 2020] (中文).