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求真百科

炝锅面是一道以面条、虾米小白菜黄豆芽作为主要食材,以植物油、大葱、酱油等作为辅料制作而成的传统面食[1]






目录

做法

主料:面条(标准粉)(500克)
辅料:猪肉(瘦)(250克) 黄豆芽(200克) 小白菜(30克) 虾米(15克)
调料:植物油(20克) 大葱(10克) 盐(3克) 酱油(10克)
1.虾米放入温水中泡软,黄豆芽洗净沥干, 小白菜洗净切段备用;
2.瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟;
3.锅烧热放入油,加肉丝快炒,至肉色盛出;
4.锅内倒油烧热,爆香葱段、虾米,将淡色酱油淋下;
5.倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜,煮沸加盐调味;
6.再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火;
7.把面条煮熟后盛入碗内,淋入汤汁即可[2]




视频

全球美食速递员——面食之炝锅面


美食图集

參考文獻