炸土豆絲
炸土豆絲,需要主料:土豆400克。輔料:色拉油600克,雞蛋2個,麵粉20克,胡椒粉3克,精鹽3克,味精1克。特點:色澤淡黃,香酥可口。
- 中文名:炸土豆絲
- 主要食材:土豆
- 分類:油炸食品
- 口味:香脆
目錄
主料
土豆400克。
輔料
做法
將土豆去皮洗淨,切成絲。
將雞蛋打散,用麵粉、胡椒粉、精鹽、味精放入碗中調勻,加入土豆絲拌勻略醃。
鍋中放油燒熱,用筷子每次夾部分土豆絲放入鍋中,並用漏勺慢慢攪拌,防止粘連,待土豆絲呈金黃色,撈出瀝乾油即可。
炸土豆絲的做法
- 土豆切絲,越細越好,全部切完之後,就泡在水裡,這個時候的水,估計澱粉的含量很高,所以必須換水,把土豆絲上面的澱粉透乾淨
- 鍋里倒油,燒到5成的時候,把土豆絲倒進去,前期炸的時候可以翻動土豆絲,因為沒有定型,之後就不要去翻動了,以免斷裂,要翻動也儘量動作小點
- 土豆絲剛剛金黃色的時候就馬上要起鍋
- 鹽、味精、白糖、花椒麵、海椒麵撒在土豆絲上面,然後拌的時候不要像平時拌涼菜那樣,一定要輕輕的從底面像上挑着抖散。最後撒上蔥花即可[1]
菜品特色
色澤淡黃,香酥可口。
營養價值
營養豐富
食物營養成分
食物名稱:炸土豆絲
含量參考:約每100克食物中的含量
能量:199千卡