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炸土豆丝

炸土豆丝,需要主料:土豆400克。辅料:色拉油600克,鸡蛋2个,面粉20克,胡椒粉3克,精盐3克,味精1克。特点:色泽淡黄,香酥可口。

  • 中文名:炸土豆丝
  • 主要食材:土豆
  • 分类:油炸食品
  • 口味:香脆

目录

主料

土豆400克。

辅料

色拉油600克,鸡蛋2个,面粉20克,胡椒粉3克,精盐3克,味精1克。

做法

将土豆去皮洗净,切成丝。

将鸡蛋打散,用面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀,加入土豆丝拌匀略腌。

锅中放油烧热,用筷子每次夹部分土豆丝放入锅中,并用漏勺慢慢搅拌,防止粘连,待土豆丝呈金黄色,捞出沥干油即可。

炸土豆丝的做法

  1. 土豆切丝,越细越好,全部切完之后,就泡在水里,这个时候的水,估计淀粉的含量很高,所以必须换水,把土豆丝上面的淀粉透干净
  2. 锅里倒油,烧到5成的时候,把土豆丝倒进去,前期炸的时候可以翻动土豆丝,因为没有定型,之后就不要去翻动了,以免断裂,要翻动也尽量动作小点
  3. 土豆丝刚刚金黄色的时候就马上要起锅
  4. 盐、味精、白糖、花椒面、海椒面撒在土豆丝上面,然后拌的时候不要像平时拌凉菜那样,一定要轻轻的从底面像上挑着抖散。最后撒上葱花即可[1]

菜品特色

色泽淡黄,香酥可口。

营养价值

营养丰富

食物营养成分

食物名称:炸土豆丝

含量参考:约每100克食物中的含量

能量:199千卡

参考文献