炸薯條

炸薯條
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  又香又酥脆的薯條，大家都很愛吃，但是你知道炸薯條是哪一國人發明的嗎？有人會說是法國，但也有一說是源自於比利時，爭論了超過一世紀都沒有結論，但是全球各國都發展出薯條的不同吃法，讓這源自17世紀的古老美食，變得更有創意。 
  講到薯條每個人都很講究，這看似簡單的薯條有大學問，全球繞一圈，還各有不同吃法；但到底薯條是誰發明的，法國和比利時搶破頭，街頭上可以看到只賣薯條的連鎖店，還有薯條的街頭藝術，每位比利時民眾最熟悉的零食，就是薯條！ 幾乎是國民美食，比利時人也深信，他們就是最先發明出薯條的國家。 
  但薯條的英文就叫French fries，難道和法國無關嗎？法國人就堅持，薯條是他們的街頭美食。「法國人宣稱，薯條是從在橋下擺攤的巴黎廚師所發明的。」 雖然還找不出確切的文獻來斷定薯條的出生地究竟在哪，但是薯條的發展卻充滿各種可能。 美式吃法是淋上辣肉醬，肯亞風味還多了薑黃和咖哩粉，荷蘭人則喜歡花生醬配美乃滋，甚至還有了大麻醬。 當然不是真的會讓你吃了飄飄然，但大麻醬噱頭十足，五花八門的搭配和吃法，也說明了薯條是標準的全球美食。

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一家隱藏在便當街裡的特別炸物攤CIA CIA FU甘梅薯條也是，從逢甲夜市起家，其實現在一中街跟某些夜市也都看得到加盟的攤位，但逢甲這攤總店總是能讓人排隊，就算攤位稍微移動客人還是跟著排過去。。

衛生局表示，雖流行病學研究尚無法證明為人類致癌物，但國際癌症研究機構(IARC)已將丙烯醯胺歸類為2A物質，代表對動物具有致癌性，。。

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做法 1) 馬鈴薯去皮切條，放入水中洗去澱粉質後瀝乾 2) 熱油鍋，油溫約160度，放入馬鈴薯條炸5分鐘左右撈起來 3) 原油鍋繼續加熱到190度，把剛剛撈起來的薯條放入回炸將油逼出來，約再炸20秒~30秒後撈起瀝乾

4) 灑上海鹽或是黑胡椒就完工了。

 家人很愛吃炸薯條，雖說常吃炸物對健康管理似乎不太好，不過自己炸用的油及炸的材料都可以控制，比亂吃外面的好多了。今天好想吃薯條，買個兩顆大馬鈴薯自己來炸，顏色深淺及調味都可隨心所欲。花五分鐘炸好，配上啤酒，三分鐘吃完，滿意！
 
 
 最美味的炸薯條必須外焦裏嫩——把切好的土豆條放入溫度恰到好處的熱油中烹炸片刻，便可得到這種美味的組合。但這個神奇的過程是怎麼發生的——食品科學家能否找到改善法式炸薯條口味的方法呢？

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