炸辣椒炒土豆片的用料
- 炸辣椒一小碗
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- 土豆兩個
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- 五花肉50g
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- 生薑3g
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- 大蒜3g
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- 小米辣四個
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- 鹽適量
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- 蔥一小把
炸辣椒炒土豆片的做法
- 五花肉切成小片兒，加入適量料酒，生抽，一丟丟食用油，胡椒粉，少許澱粉醃製待用
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- 土豆削皮切小片，我今天是對半，在對半，然後切稍微薄一點的片兒 太厚不容易炒熟，太薄容易碎 是為了拍照好看
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- 然後用水清洗乾淨澱粉，泡着 以免變黑
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- 炸辣椒湖南湖北四川的人應該小時候都吃過 這是罈子里剛挖出來的
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- 這是肖姐炒好後直接發給我的，二次加工下會更美味，除了炒土豆片，還可以加肉炒，炒雞蛋，炒肥腸，都好吃、 喜歡的親可以私信我啊，哈哈獨家秘制的
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- 鍋里上油，今天醃製的五花肉比較多所以這裡用了一半，另外一半拿來炒土豆片
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- 肉片炸的差不多的時候炸辣椒丟進去 我喜歡炸的乾乾的肉，吃起來不膩
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- 稍微炒一會兒就行，直接拌飯吃可以稍微炒的干一些，加蔥花出鍋 熄火待用
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- 另起一鍋加入少許油，剩餘一半的五花肉下鍋
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- 同理油炸的差不多的時候大蒜生薑片，小米辣丟進去繼續小火爆香
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- 瀝乾水的土豆片丟進去轉大火快速翻炒
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- 大概七成熟即可
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- 丟入到剛才炒炸辣椒的鍋里，中小火翻炒至勻
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- 時不時翻炒一下，容易粘鍋
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- 加入適量鹽，雞粉調味兒
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- 最後撒蔥花炒勻[1]
參考文獻
