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烤菜年糕

烤菜年糕是一道做法簡單的浙江寧波市特色傳統美食,選用天菜心(或青菜、大頭菜)、年糕煮製而成。新年前後,

寧波人的女兒或是媳婦都會做上一道烤菜年糕來應應景,預示着步步高。烤菜年糕用料更加普通,醬油、糖、鹽就可以搞定!

做烤菜的時候,順帶就可以做出這道美味年糕!噴香撲鼻,年糕軟糯,吃上一次,你一定就會愛上它!

中文名烤菜年糕

分 類家常菜

口 味咸鮮主要食材天菜心(青菜),年糕

目錄

主料

天菜心、年糕(水磨或火鍋年糕)

輔料

老抽、鹽、糖、雞精,也可按個人口味增加干辣椒、麻油

菜品特色

烹飪簡單

烤菜年糕做法

將天菜心切段,適當保留根部,我覺得根部比菜葉好吃,放入開水中焯一下,撈起。

鍋里放油,油要適當多一點才好吃,倒入天菜心,翻炒。

放糖、鹽、醬油,拌勻。

倒水,要沒過菜,大火煮開後,繼續煮一會兒,等到菜吸入醬油變色了。

在菜烤至6分熟的時候,將切好的年糕放進去一塊兒繼續煮。

煮開,轉小火,慢慢燉,菜熟爛,讓年糕完全入味,充分吸收湯汁的咸鮮甜!出鍋前放入雞精即可。

注意

還可以在烤菜年糕中加入大頭、芋艿,使味道更加純正鮮美!

年糕切厚切大一點,這樣吃起來個更加帶勁哦!

煮的中間可以嘗一嘗味道,根據自己的口味再加調料。[1]

參考文獻

  1. 烤菜年糕,搜狗, 2012-12-23