燙麵餅

經過燙制的面，入口軟甜，配上汁水濃郁的牛肉餡，是很可口的搭配，當然，做這樣的餡餅也可以用半發的面來做，只是面的製作不同，出來的口味不同而已十分美味。

基本內容

原料：麵粉

配料：開水、蘇打粉、油、鹽、蔥

做法一：1.把適量的麵粉放入盆中，加入少許蘇打粉，再慢慢倒入剛燒開的水，邊倒邊用筷子攪拌，不要用手啊，很燙的。攪拌成團，水可適當多一些，這樣烙出來的餅嫩、軟，很好吃；

2.約十分鐘後，用手把剛才的散麵團和勻，再餳個十分鐘，這期間可以熬粥、炒菜；

3.把餳好的面揪成幾個 ji 子，揉團，壓平，擀開後，撒上油、鹽、蔥花，捲起來，像做花卷一樣，再次擀開；

4.平底鍋內放油，把擀好的餅放進去[1]，中小火約2分鐘，翻面再放少許油，約1分鐘後即成。

做法二： 1、採用中筋麵粉；

2、麵粉放入盆內按一斤面一兩油的比例與麵粉混合均勻；

3、澆入滾水，邊澆邊用筷子攪拌；

4、待成散亂的麵團和少許乾粉同時存在狀態停止加水；

5、等溫度降至可以下手時揉成麵團；

6、按需要大小擀成餅，乾鍋烙熟即可。^[1]

註：如果是做餅子夾肉用的，千萬不能用油烙。