焖地瓜(张强)
作品欣赏
焖地瓜
我在地瓜窝里长大，至今仍然喜欢吃地瓜，特别爱吃烤地瓜。爱吃烤地瓜，源于一次野外焖地瓜。
一九六四年秋后，地里庄稼都收完了，柴草还没运到家去，地瓜也只剩下复收了。十二岁的我跟着大人去歪倒碑地瓜地里复收地瓜。收到地中间，奎庆哥提议焖地瓜吃，大家立刻同意了。安庆哥年轻又是个在行人、技术人，他负责垒地瓜窑。我和云生叔、同珅叔、立金哥、彦庆哥等几个年龄小的就给他拾坷垃。恩庆哥、庆国哥、普庆哥等几个大人从外边玉米地里抱来了玉米秸。安庆哥先挖了一个圆圆的大坑，在坑的北边留了一个通道，算是窑门吧。记得那天是北风，窑门朝北。安庆哥用我们拾到跟前的土坷垃垒烟囱。先用大坷垃垒了两圈，选了一块较大的土坷垃搭到窑门上边，安上一个过门梁，将已经垒起来的那两圈土坷垃墙连接起来，形成了一个窑门的洞口。两圈坷垃加上地下通道，这窑门洞口就有筐头那么大了。然后再垒烟囱，一圈一圈的垒，越垒越细，就像锥形宝塔一样，垒到最后，烟囱只剩下碗口那么粗了，就不再垒了，开始点火烧窑。干的发白的玉米秸，一根火柴就点着了。大火呼呼的烧起来了，柴烟咕嘟咕嘟从烟囱口里冒出来，红红的火苗从坷垃衔接的孔里钻出来，贪婪的舔舐着土坷垃烟囱的外壁。那一层一层的火苗，把坷垃烟囱烧成了一个红红的火柱。烤得周围的人感觉暖烘烘的。
不知烧了多长时间，土坷垃被玉米秸烧红了，就停火不再烧了。把早就预备好的地瓜一块一块从洞口放进去，放满了地瓜以后，再用铁锨把土坷垃烟囱拍倒，把土坷垃用铁锨拍碎，盖在了地瓜上。然后又盖上一层厚厚的土，拍严踩实，直到一点热气冒不出来了，才停止盖土。
接下来大家又开始复收地瓜。快到中午的时候，大家来到地瓜窑跟前，围着地瓜窑，先用铁锨把盖在上面的土除去，熟地瓜的香味就慢慢溢出来了。再用手慢慢的除去剩下的土，地瓜露出来了，浓郁的地瓜香味扑鼻而来。
焖熟了的地瓜，我拿在手里一块轻轻地拍去上面的灰土，扒了皮之后，咬一口，又香又甜又软乎，醇香无比，胜过美味佳肴。比在家里用锅煮的、用锅蒸的地瓜好吃多了。
50多年过去了，至今想起来仍然回味无穷，口有余香。这就是我这一生吃的一次最香、最甜、最醇、最好吃令我终生难忘的焖地瓜。
现在来到城里，再也吃不上野外焖地瓜了，可是街上有卖烤地瓜的，还能弥补吃不上焖地瓜的缺憾，因此经常买烤地瓜吃。自从侄媳妇桂娟给买了一口烤锅，吃烤地瓜就更方便了。我经常买了生地瓜烤着吃，借以回味少年时期那次野外焖地瓜的乐趣。这正是：
深秋时节天地干，
干土坷垃烈火燃，
窑焖地瓜香又甜，
记忆犹新五十年！[1]
作者简介
张强，平阴县安城镇退休教师，中共党员。