焦糖醬

焦糖醬 原圖鍵接

焦糖醬(英語:Caramel sauce) 是家中會常備的甜點醬，平時除了用它做甜品的淋醬，沾水果吃，抹麵包，配冰淇淋，或者當巧克力內餡，做咖啡牛奶加上它也會使飲料有更豐富的層次感。 ... 當你有剩餘的動物性鮮奶油的時候，這個醬就是一個很好的解決辦法啦。

焦糖醬的基本製作過程包括兩階段: 第一階段是把糖液化、煮成焦糖色，糖液開始變色的溫度大約是160度C，溫度越高顏色越深，接近190度味道會變苦。 第二階段是加入鮮奶油，繼續熬煮至想要達到的焦糖醬濃稠度，因為焦糖醬的用途很多，要依用途製作不同濃稠度的焦糖醬。

目錄

美味組成

奶油焦糖醬製作 原圖鍵接

糖加熱焦化會產生特殊的焦苦味道，也降低了甜膩感，添加在甜點中讓成品別具風味。。

材料 Ingredients：

細砂糖50g 冷開水15g 熱水10g

作法 Directions：

1.將配方中的細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中

2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻

3.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)

4.當糖完全融化，火可以開成中火

5.糖液會慢慢從邊緣開始變咖啡色

6.不時搖晃一下鍋子讓焦化顏色均勻

7.煮到深咖啡色冒大泡泡,將熱水10g倒入迅速攪拌均勻即完成

相關訊息

焦糖醬法式甜點 原圖鍵結

焦糖醬香百菇雞 原圖鍵結

波本冰淇淋油焦糖醬 原圖鍵結

現在東京代官山甜點店，水果三明治百家爭鳴，有的大走主題風，把哈密瓜配香草，草莓配上柚子，有的則是用北海道鬆餅取代土司，還二度蒸烤，讓口感更Q彈，也有店家讓蘋果派大變身，獻上蜂蜜蘋果三明治，淋上焦糖醬，又多添一味。。

跟傳統肉粽一樣，栗子不可少，不過包的是法式糖漬栗子，還加了古早味黃金糖蜂蜜寒天凍及鹽之花太妃糖醬，打開粽葉，外型真是顆紮實的粽子無誤，剖面的栗子塊、如肥肉般晶亮的寒天凍及如甜辣醬的焦糖醬依然詐騙視覺，但嚐起來卻是甜滋滋的香草米布丁，若是吃膩了坊間肉粽，這款有趣又好吃的「呷肉粽」會是不錯的選擇！。

以新鮮現烘咖啡令咖啡迷們喜愛的《cama café》，在今年夏天打造出不一樣的飲品新口味！即日起推出夏季紓壓冷飲「繽奶昔系列」。超濃郁3款奶昔分別有：「黑絲絨濃奶茶繽奶昔」、「海鹽焦糖拿鐵繽奶昔」以及與泰國果乾精品Mag Mag還魂梅共同研發的主打限定款「還魂梅繽奶昔」。。

韓國的炸醬麵是把帶有甜味且濃稠的醬汁淋在剛煮好的熱騰騰麵條上，然後一起拌著吃。正確要說的話只有一句話，那就是「中國並沒這樣的炸醬麵」。炸醬麵是用依據韓國人口味特別開發的春醬製作而成的，春醬之所以會帶著光澤和甜味，這是因為它將中國醬料甜麵醬的焦糖醬汁與水分混合得恰到好處之故。。

布丁質地較硬身清爽，雞蛋味道突出濃郁，內餡混和了香甜的焦糖醬，但不會搶過雞蛋布丁的圓潤口味，反引出蛋香。甜品是減肥的大敵！不過原來市面有不少低卡甜品啱曬減肥人士，以下就有營養師推介超低卡布丁，最高卡路里也只不過105Kcal，以後就算口痕想食甜品都不用怕！。

 4種焦糖醬既香滑又柔順、滋味豐富，除了可以用來做抹醬，還可以淋在冰淇淋或咖啡上面，加在紅茶裡面變成焦糖奶茶很好喝！。

 焦糖醬怎麼做？包括：巧克力碎片香蕉麵包布丁佐海鹽焦糖醬, 焦糖醬, [阿妮塔♥sweet] 香蕉奶油布丁塔淋焦糖醬。。

參考文獻

焦糖醬 作法 原圖鍵結

相關視頻

太妃焦糖醬Toffee Caramel Sauce

海鹽焦糖醬做法

焦糖熬製過程變化