牛奶干贝豆腐
优质蛋白质也成完全蛋白质,或称为高生物价值蛋白质。其所含必需氨基酸种类齐全,数量足,比例适宜,即其氨基酸模式接近人体组织蛋白质,对人体极为有益。 豆腐,牛奶,干贝,均富含优质蛋白质,组合在一起相互补充,能够发挥蛋白质的互补作用。 火腿比较咸,汤汁中可以不必加盐或者少加盐。 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑,非它莫属#
牛奶干贝豆腐的用料
- 嫩豆腐150克
- 牛奶75克
- 干贝15克
- 水发香菇25克
- 蛋清75克
- 熟火腿片10克
- 豌豆10克
- 盐2克
- 料酒8克
- 水淀粉5克
- 玉米油15克
- 鲜汤适量
- 葱花适量
目录
牛奶干贝豆腐的做法
- 用料:嫩豆腐150克,干贝15克,牛奶75克,水发香菇25克,蛋清75克,熟火腿片10克,豌豆10克,盐2克,料酒8克,水淀粉5克,玉米油15克,鲜汤适量,葱花适量
- 干贝洗净,用温水浸发。
- 香菇洗净切片。
- 蛋清打散,加入牛奶,搅拌均匀。
- 加入一半料酒,盐,搅拌均匀。
- 加入豆腐,捣碎。
- 搅拌均匀。
- 装入深盘中。
- 置沸水锅中,文火蒸15分钟左右。
- 熟透取出。
- 用刀划成菱形块。
- 干贝加入另一半料酒,鲜汤,油,上锅蒸至软烂。
- 倒入锅中。
- 加入火腿,香菇,豌豆,煮沸。
- 倒入水淀粉勾芡。
- 断搅拌成略稠的芡汁。起锅。
- 浇在盘中豆腐上,撒上葱花,趁热食用。[1]
干贝百科
干贝是一种食物,是扇贝的干制品。营养价值非常的高,具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
基本信息
中文名称: 扇贝
英文名: Scallop
拼音: Gan Bei
别名: 江瑶柱、扇贝柱
口味: 鲜美
营养: 蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等
分类: 扇贝科
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食用功效
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
营养价值
干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
购买注意
有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选,干贝大都是进口产品,选购时,应注意:
(1)颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓;
(2)形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬
(3)不要有不完整的裂缝。
干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好
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