牛汶水
牛汶水（牛玩水）[1]為台灣客家小吃,又叫熝湯粢。是古早客家待客的點心，是桃園龍潭地區著名客家美食，麻糬的一種，但做法與吃法不同，比麻糬還Q，冷卻後口感絕佳，伴有黑糖薑汁、花生粉、芝麻一起食用。圓圓麻糬，中間的凹槽，放在黑糖薑汁裏，凹槽上的花生碎顆粒，是不是很像牛在玩水泡澡的樣子呢!
糍粑還可以淋上牛乳，沾花生粉，芝麻粉，鹹甜兩相宜。
目錄
美食由來
台灣夏日赤炎炎，農家們會把水牛牽到水圳，讓牛泡在水裡降溫消暑。牛隻露出頭背在水面上，時不時會有阿啾箭停在牛背上，就像客家點心的麻糬中間凹槽浸在黑糖水中一樣而得名。
農忙時，會準備牛汶水在兩個正餐間，耕田休息時，補充農夫的體力。
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食材
【用點心做點心】黑糖牛汶水(陳麒文老師)
材料：糯米粉 120g，冷水 75g，黑糖 50g，薑片 20g，水150，去皮硬花生 50g[2]
- 糯米粉加冷水揉成糯米糰
- 取約1/3的份量入滾水中煮成透明狀與生的糯米糰結合揉勻
- 黑糖加水煮開加入薑片煮成黑糖薑汁
- 花生壓輾切碎
- 糯米分成每個25g,搓成圓形,中間壓出凹槽
- 煮開熱水放入糯米糰煮開浮起,撈出放入碗水中,
- 將黑糖漿汁倒入碗中撒上花上粒即可
視頻
參考文獻
- ↑ 牛汶水，sixstar.moc.gov,2016-08-01
- ↑ 【用點心做點心】黑糖牛汶水(陳麒文老師)，民視綜藝娛樂，2018年12月9日