牛油果雞蛋沙拉
基本信息
中文名； 牛油果雞蛋沙拉
主要食材； 牛油果，雞蛋
分類； 沙拉
用料
材料
用量
牛油果； 一隻
雞蛋； 一隻
美乃滋； 適量
做法
功效與作用
1、抗氧抗衰老
它含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命，潤而不膩，是天然的抗氧衰老劑，它不但能軟化和滋潤皮膚，還能收細毛孔，皮膚表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵禦陽光照射，防止曬黑曬傷。牛油果果仁里提取的牛油果油營養豐富，含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助於強韌細胞膜，延緩表皮細胞衰老的速度。
2、豐胸
牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸，能增加胸部組織彈性;含有的維生素A能促進女性荷爾蒙分泌，維生素C能防止胸部變形，維生素E則有助胸部發育。
3、保護肝臟
經研究發現，牛油果中含有可能可以保護肝臟的有效化學成分。這一發現將有助於人們發明新的藥物，用於治療肝臟疾病。
4、美容
牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿蔔素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。
5、緩解糖尿病症
油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用。
6、保護子宮健康
因為牛油果長的很像子宮，能夠保護女性的子宮和子宮頸健康。女性每星期吃一個牛油果，就能平衡雌激素、減掉分娩產生的多餘體重，防止宮頸癌。
做法
一、牛油果蜂蜜金銀薯
材料
牛油果、番薯、芋頭，也可加入土豆、南瓜等薯類或瓜果
做法
(1)把芋頭、番薯、土豆切成粒，隔水蒸熟;
(2)把牛油果從中間切開，去核、去皮，將果肉切成粒，放進小鍋，倒入蜂蜜，煮開即收火;
(3)把牛油果蜂蜜糖漿澆在蒸好的雜薯上，就是一道五彩繽紛，甜甜蜜蜜的餐後甜品了。
二、牛油果反卷壽司
材料
牛油果 1顆，米飯少許， 雞蛋2個， 胡蘿蔔1根， 黃瓜1根， 蟹棒若干， 壽司醋1茶匙,芥末少許，2張紫菜
做法
(1)雞蛋打散攤成蛋餅 ，蛋餅、牛油果、胡蘿蔔、黃瓜、蟹棒切條備用。
(2)壽司簾上鋪層保鮮膜，然後鋪上拌有壽司醋的米飯 ，在米飯上放一張紫菜，再放上蔬菜條。
(3)用手指頂住卷的中部，將所有材料捲起壓實，用快刀切等份即可。
三、牛油果醬拌草莓
原料
牛油果1個、草莓20個左右、原味煉乳適量
做法
(1)洗淨的草莓去蒂，切成小塊。
(2)牛油果切開，用小勺挖出果肉
(3)調入煉乳，用勺子邊拌邊壓調成醬。
(4)把牛油果醬盛在草莓塊上，吃的時候拌勻即可。
四、牛油果甜蝦
材料
明蝦、大蒜、粗鹽、雞蛋、橄欖油、牛油果、鮮檸檬
做法
(1)蝦仁去皮去沙線，洗淨，煮熟，牛油果去皮切片，放在碗裡;
(2)按每人兩瓣大蒜準備好，搗碎，加入粗鹽調味，再加入一個煮熟的雞蛋黃和一個生蛋黃，持續攪拌，最後放入橄欖油攪拌成泥;
(3)把拌好的大蒜蛋黃醬澆在牛油果丁和蝦仁上，擠上新鮮檸檬汁，輕輕地拌勻即可。
食用禁忌
1、牛油果一定要新鮮開新鮮吃，不能久放，不然很快就會氧化變黃，即使加了檸檬汁也沒什麼用了。
2、牛油果營養價值雖然高，但也不可無節制多吃，一天最多吃一個就可以了。牛油果是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，比雞蛋和雞肉還高。每100克牛油果約含160千卡能量，能量更是甜蘋果的3倍、牛奶的2.7倍，牛油果含有豐富的營養成分，包括纖維，氨基酸，維生素E，不飽和脂肪和葉酸鉀等等，營養價值與奶油相當，因此在日本，美國等國家都被視作為果類珍品。
1、纖維
牛油果之中含有大量的纖維，因為可溶纖維能夠清除人體內多餘的膽固醇，因此經常吃酪梨能夠幫助消化系統正常的運作，有效預防便秘的發生。
2、葉酸
牛油果是很好的葉酸來源，平均一個牛油果可以提供57微克的葉酸，這種重要的成分能夠預防胎兒出現先天性的疾病，還能夠減少成年人患上癌症的幾率和發生心臟病的概率。
3、油酸
油酸這種成分屬於不飽和脂肪，能夠代替膳食纖維之中的飽和脂肪，還能夠降低體內膽固醇的含量。
牛油果的吃法
1、直接食用
將牛油果洗乾淨，去皮去核，切成小塊，直接食用，注意細細品嘗，第一次吃可能會不太習慣哦。
2、塗在麵包片上
這是很簡單的一種吃法，牛油果切開後，用小勺舀起，當果醬，塗抹均勻，再加上草莓醬或蜂蜜，口感就相當好了。
3、配砂糖
挑一個熟軟的牛油果，對半切開，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀着吃。
4、蘸芥末醬油
把比較生的牛油果蘸芥末醬油，這是日本人喜歡的吃法。取青色較生的鱷梨一個，對半切開，取走果核，再一切二，用小刀剝去外皮，將果肉切成12.5px~25px的片狀，裝盤;備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類似於三文魚和金槍魚腹肉。
5、烤牛油果
牛油果切半，去掉核，放進切好的小番茄，松子或者堅果，配上香蔥葉，撒上自己喜歡的調料，放進進烤箱，5分鐘就可以享受美味了。
6、牛油果沙拉
把牛油果切成1厘米見方的小顆粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒(如燙好的西蘭花，黃瓜，番茄等)，然後拌上沙拉醬或番茄沙司。
7、做奶昔
把牛油果加上適當牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機，攪拌成奶昔，這是孩子和年輕人的最愛。
8、香蕉牛油果布丁把香蕉剝皮冷凍，然後切段，香蕉，牛油果，一勺杏仁牛奶(不愛杏仁的直接用牛奶)，一勺香草糖精(或者蜂蜜)，然後放到攪拌機里攪拌，最後倒入容器盛好靜置，冷藏口感更佳。
牛油果適宜人群
一般的人群均可以食用牛油果，尤其適合懷孕期的女性，哺乳期和更年期的女性均可以適當食用，因為女性吃牛油果能夠平衡體內的雌激素，還能夠有效減掉分娩時候產生的多餘的體重，有效保護子宮的同時，還能夠保持身材，達到減肥的效果。
年老體弱的人可以放心吃牛油果，牛油果具有調理身體的作用，還能夠補充營養，因為牛油果含有豐富的不飽和脂肪，對於心血管疾病等方面的預防和治療具有明顯療效，還能夠減低膽固醇，有效保護肝臟和降低血脂等等。
經常坐在電腦面前的人群適宜吃牛油果，因為牛油果含有豐富的維生素，對於眼睛具有很好的保護作用。
減肥期間的人可以放心食用牛油果，因為在牛油果之中含有20幾種維生素，礦物質和植物營養素，因此密度較大，所以消化起來很慢，能夠讓人長時間保持飽腹感，因此可以減少其他食物的攝入量，如果在飲食當中加入牛油果，可以減少熱量的攝入，因此體重自然就降低了。