牛肉海鮮菇生煎包的用料
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- 牛五花肉250g
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- 海鮮菇190g
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- 高筋麵粉300g
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- 酵母3g
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- 橄欖油（麵皮用）15ml
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- 蔥姜水50ml
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- 蒜末15g
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- 薑末5g
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- 蔥末3g
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- 醬油10ml
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- 胡椒粉2g
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- 鹽（麵皮用）3g
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- 鹽（肉餡用）4g
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- 蛋清一顆雞蛋的量
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- 蔥花（最後生煎時用）10g
牛肉海鮮菇生煎包的做法
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- 麵粉、鹽、橄欖油混合均勻，將酵母用適量的溫水融化，開始和面，和成光滑面放置室溫發酵（時間大概一個半小時）。註：也可以不用酵母，不用發麵了。
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- 發麵的時候準備餡料：牛五花肉（肥肉多的話拌出陷吃起來香），海鮮菇，蒜末，蔥姜水。別的調料沒拍照。
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- 海鮮菇洗乾淨切丁，牛五花肉也切丁，添加所有調料（鹽、胡椒粉、醬油、蛋清、橄欖油、蒜末）拌陷，蔥姜水分幾次倒入（水泡的蔥和姜不要扔，切成末添加到肉餡）。
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- 面發好了開始揉面，分成小劑子（我用一半的面分成15個小劑子，剩下一半放冰箱裡冷凍準備下次在做，肉餡也留了一半冷凍了）。
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- 現在開始擀麵了（說起擀麵，我從小學五年級開始就跟媽媽學習擀麵，現在已經有些年頭了）。
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- 包餡兒
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- 最後步驟：生煎包子-平底鍋里倒適量的油，開火加熱-等油熱了把包子放鍋里-煎到底部金黃-倒水埋過包子底部-撒上蔥花蓋蓋子小火燜煎五分鐘左右（注意觀察鍋底沒水了就再加一點水）
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- 可以出鍋啦[1]
參考文獻
