牛肉煎饼
牛肉煎饼 |
牛肉煎饼,属于快餐、主食,色泽金黄,软嫩酥香,
具有补气调理 补血调理 气血双补调理 补虚养身调理等效果。
中文名牛肉煎饼
分 类快餐/主食主要食材小麦面粉(50克),牛肉(肥瘦)(500克)
辅 料粉丝(150克)
调 料碱(5克) 白矾(3克) 盐(5克)
目录
制作材料
制作工艺
1.将碱、矾和1克盐放入容器内加水溶化,倒入面粉,加温水和成面团揉匀,饧25分钟。
2.将粉丝剁碎,牛肉剁末,加入全部调料(留香油150克)调匀成馅。
3.将面团揉透,擀成长方片。
4.放入馅料抹匀,从外向里卷四卷,两头卷向中间,按紧翻过来,再按扁成圆形饼。
5.放入平锅内,加芝麻油用小火烙约5分钟,底面呈黄色时,翻过来,淋香油继续烙熟即成。
食谱营养
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,
有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,
对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,
是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,
适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。
粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,
更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
食谱相克
牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。[1]