猴頭竹蓀芥藍
基本信息
中文名稱； 竹蓀芥藍
主要食材； 干竹蓀，芥藍菜
分類； 私房菜
口味； 鮮美
輔料； 雞湯
所需食材
主料； 干竹蓀20克、芥藍菜200克。
輔料； 食鹽、味精、雞湯、澱粉
製作方法
一、將干竹蓀用淘米水浸泡，並剪去封閉的一端，邊泡邊用手輕輕抓洗(注意不可用力以免竹蓀被揉碎)，然後用手輕輕撈出，再用清水洗幾遍，切成寸段。
二、將芥藍洗淨，摘去粗壯的葉子，削去莖幹上的外皮，用開水焯熟撈出控套奔笑水，把泡發好的竹蓀套在芥藍的莖幹上。
三、炒鍋坐火上，加入一勺雞湯，放入芥藍竹蓀煮開，加適量食鹽，少許味精，用水澱粉勾薄芡出鍋牛講裝盤。
食用須知
芥藍中一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。擔盛屑它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。有利芝祝欠水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、匪章白虛火凝道地蜜上升、牙只鍵體乘齦腫脹出血等也有輔助治療效果。[1]