玉米高筋粉煎饼
原料
玉米高筋粉 鸡蛋等
小贴士
1、将两只鸡蛋破壳打入盆中,用筷子顺着一个方向搅打。
2、加入盐(喜甜者,可加入白糖)及清水,再顺着一个方向搅打,打至成平时蒸水蛋状即可。
3、倒入玉米高筋粉,还是顺着一个方向搅拌,搅至盆中面粉呈稀糊状为止。
4、将面糊放在一边醒一下,大约10分钟左右,再顺着一个方向搅拌,使盆中的小面粉团完全散开,融于水、鸡蛋浆中为止。
5、炉起火,放煎锅;倒入适量的植物油于锅内抹匀。
6、倒入玉米高筋粉面糊于锅中.
7、将煎锅左右转动,使面糊均匀地铺在锅里。
8、待煎饼底部硬实,用平铲轻轻翻身,烙背面,烙熟即可上碟。
食物营养成分
1、制作煎饼,以视自己喜爱煎饼的厚薄度为准,喜欢薄饼且柔软些的,可加清水多些,玉米高筋粉少些;喜欢煎饼韧实些、厚些的,就加玉米高筋粉多些,清水就少些,即玉米高筋粉面糊浓稠些。
2、煎饼时,最好少放糖,少放盐。以糖调味的话,必须用小火,切忌大火,这样可以避免烧焦,也符合健康饮食。
3、煎饼时,若加入韭菜、青葱、韭黄、香花菜等有香味的叶菜碎,煎饼会更加鲜香可口,营养也会更加丰富。4、吃煎饼时,可搭配着稀粥、菜汤、牛奶来吃,或用煎饼卷着肉丝炒豆芽、胡萝卜肉丝、五彩椒丝等菜肴来吃,这样吃起来别具风味,非常特别。[1]
参考文献
- ↑ 昌图玉米面条首次走出国门,中国社会科学网2018年2月2日