瑪瑙蛋

一種天然水晶，質地明顯硬於石頭，質量重於石頭，一般瑪瑙蛋原石顏色分明，條帶明顯(即使灰色係為主的瑪瑙蛋，用手使勁摩擦後，也能見着條帶)，斷面具有同心層紋結構。

天然水晶的一種。有強大的吸污氣、擋煞聚財功能，能使精神集中，增加智慧，可代替不同的水晶球使用。

「瑪瑙蛋，口味屬於咸鮮，做法屬蒸菜類。和三色蒸蛋有異曲同工之妙。做法簡單、成品驚艷，適合待客的菜品。」

食材明細

主料；生鹹鴨蛋3個

輔料；皮蛋2個

口味；咸鮮

工藝；蒸

耗時；廿分鐘

難度；簡單

瑪瑙蛋的做法步驟：1 1生鹹鴨蛋3隻皮蛋2隻

瑪瑙蛋的做法步驟：2 2把皮蛋蒸15分鐘，使裡面凝固不溏心

瑪瑙蛋的做法步驟：3 3將蒸好的皮蛋晾涼剝去外皮

瑪瑙蛋的做法步驟：4 4切成丁

瑪瑙蛋的做法步驟：5 5生鹹鴨蛋頂部敲個小孔

瑪瑙蛋的做法步驟：6 6把切成丁的皮蛋塞進去填滿，這個過程中會有很多蛋白流出來，這樣吃起來就不會太咸了

瑪瑙蛋的做法步驟：7 7用保鮮膜把整個鹹蛋緊緊包起來

瑪瑙蛋的做法步驟：8 8然後再蒸20分鐘，放涼剝殼後即可食用

瑪瑙蛋的做法步驟：9 9放涼剝殼後即可食用

1、蒸過的皮蛋要放涼再切，不黏刀，也很好切

2、填皮蛋的時候儘可能的多填一些，這時候很多蛋清就會溢出來，蛋清太多吃起來會很咸。（我感覺自己填的多了，成品蛋白沒有多少，影響了品相）

3、包保鮮膜的時候要把小孔包緊一點，不然蒸的時候容易鼓起來。

來自美食天下情一諾的作品

使用的廚具：蒸鍋

所屬分類：小菜家常菜 ^[1]