玫瑰餡綠豆糕
玫瑰餡綠豆糕的用料
- 脫皮綠豆200克 玉米油50克
- 白糖20克 鷹嘜煉奶20克
- 麥芽糖15克 糖玫瑰20克
玫瑰餡綠豆糕的做法
- 脫皮綠豆沖洗乾淨，用適量清水浸泡4小時以上。
- 倒出多餘是水（水面要稍高於豆子）入高壓鍋加蓋加閥大火上汽，轉中小火20分鐘，關火自然泄氣冷卻
- 原汁機選無孔濾芯安好
- 填入綠豆
- 出來的綠豆泥很細膩，不用過篩
- 倒入不粘鍋，加入玉米油、白糖、煉乳小火翻炒
- 把綠豆沙炒到不粘鍋，水分變少時加入麥芽糖繼續翻炒
- 直到麥芽糖吸收，取出冷卻
- 鍋內留約200克左右的綠取出冷卻豆沙加入30克糖玫瑰翻炒均勻
- 待豆沙不燙手時，原味豆沙分成30克一個搓圓，玫瑰豆沙分成20克一個的搓圓
- 取一份原味的捏成小碗狀
- 包入一個玫瑰豆沙
- 慢慢收口搓圓
- 放入模具
- 擠壓模具並脫模，玫瑰醬芯的綠豆糕就做好了[1]